E 306 EKSTRAK ALAMI KAYA TOCOPHEROLS ATAU EKSTRAK TOCOPHEROL
Dengan istilah umum "vitamin E", yang kami maksud bukanlah senyawa tunggal, tetapi sekumpulan senyawa dan khususnya: tokoferol alfa, gamma, dan delta, tiga zat yang larut dalam lemak dan antioksidan. Berkat karakteristik terakhir ini, tokoferol mampu mencegah, berkat kesamaan kimianya dengan asam lemak, fenomena oksidasi asam lemak tak jenuh ganda (terutama yang terkandung dalam minyak nabati dan ikan), peristiwa penting dalam pengembangan proses lipid. peroksidasi.
Makanan sangat kaya vitamin E:
- biji (dan akibatnya minyak yang berasal dari mereka, termasuk minyak rami),
- sereal,
- buah dan sayur-sayuran.
- hazelnut, walnut, dan almond.
Penggunaannya, bagaimanapun, berkurang karena rasa yang kuat yang diberikannya pada makanan yang terkandung di dalamnya.
Tokoferol terutama digunakan dalam minyak dan lemak hewani dan nabati untuk mencegah ketengikan, pada beberapa makanan bayi, keju, sup, sosis, dll.
Pada konsentrasi tinggi, vitamin E dapat menyebabkan berbagai efek samping, tetapi efek ini tidak terkait dengan penggunaan tokoferol sebagai bahan tambahan makanan, tetapi sebagai suplemen vitamin.
DOSIS ADI: 2 mg per kg berat badan.
Penyimpangan pada ketengikan lemak
Salah satu masalah terpenting di bidang industri adalah ketengikan makanan yang kaya akan lemak atau minyak, terutama jika kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (asam lemak yang memiliki lebih dari satu ikatan rangkap). bau dan rasa yang tidak enak, penurunan kualitas gizi makanan dan keamanannya.
Antioksidan, pengoksidasi daripada makanan, sangat penting untuk menghindari proses seperti yang dijelaskan di atas, yang secara efektif memerangi radikal bebas.
Tindakan merusak radikal bebas diarahkan pada sel, tetapi secara khusus ditujukan terhadap lemak yang membentuk membran mereka, terhadap gula dan fosfat, terhadap DNA (di mana mereka dapat mengubah informasi genetik), terhadap enzim dan sebagainya.
Tindakan radikal bebas yang terus-menerus disorot, di atas segalanya, dalam penuaan dini kulit dan kemungkinan timbulnya berbagai penyakit serius seperti kanker, penyakit pada sistem kardiovaskular, diabetes, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis, emfisema paru , katarak, penyakit parkinson dan alzheimer, dermatitis dll.
E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SINTETIK)
E308 GAMMA-TOCOPHEROL (SINTETIK)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (SINTETIK)
E321
