ASPARAGUS - SAYURAN

Keumuman

Asparagus merupakan bahan pangan asal nabati yang dapat digolongkan dalam kelompok sayur-sayuran atau sayur-sayuran. Ini adalah kecambah (tunas) hijau atau putih (tergantung apakah mereka tumbuh di hadapan atau tidak adanya cahaya), yang membutuhkan budidaya yang cukup rumit.

Asparagus yang dikembangkan dapat digambarkan sebagai tanaman rhizomatous pedesaan, dengan batang herba tegak dan bercabang tanpa duri (semak bulat dengan daun hampir seperti jarum), menghadirkan bunga putih yang berubah menjadi buah merah; pada saat yang sama, asparagus memiliki batang horizontal dan bawah tanah (rimpang atau kaki), dari mana tunas atau tunas yang dapat dimakan muncul.
Asparagus, selain membutuhkan tanah yang benar-benar cocok (sangat menguras dan bekerja), harus dipetik segera setelah ujung pucuk muncul (yang memiliki panjang keseluruhan sekitar 20cm, hampir sepenuhnya tersembunyi di tanah). Faktanya, jika Anda menunggu yang terakhir tumbuh lebih jauh, Anda mendapatkan penebalan kulit kayu dan akibatnya mengurangi daya makan dan kenikmatan makanan.
Asparagus yang "dibudidayakan" milik keluarga Liliaceae, Jenis Asparagus, Jenis resmi, di mana beberapa varietas diidentifikasi. Di Italia (tetapi tidak hanya) spesies asparagus liar tumbuh yang disebut "Asparagus acutifolius", biasa disebut dengan istilah asparagin (tersedia di musim semi). Sangat mirip dengan yang terakhir, itu adalah tunas sapu tukang daging (nomenklatur binomial: Ruscus aculeatus); mereka adalah ranting tipis dan panjang dengan rasa yang kuat dan pahit (karenanya istilah vulgar mendadak), yang tumbuh dari tanah di dekat tanaman induk (oleh karena itu mirip dengan asparagin) Mengetahui penampilan asparagus liar dewasa (semak berfilamen) namun cukup sulit untuk membingungkan mereka dengan sapu jagal (semak dengan datar, lebar dan daun runcing).
Asparagus berasal dari Asia Barat (mungkin dari Iran) dan mewakili budidaya yang telah dikuasai manusia sejak zaman kuno.Pertama orang Mesir, kemudian Romawi (dikutip oleh Pliny the Elder dalam "Naturalis Historia"), kolektor dan petani, telah menyempurnakan budidaya asparagus juga disebutkan dalam beberapa teks Yunani: "Sejarah tanaman" oleh Theophrastus, "De pertanian" oleh Cantone dll Pada Abad Pertengahan, budidaya asparagus pada dasarnya diperpanjang untuk menggunakan tunas dan akar untuk tujuan pengobatan ( karenanya: A. officinalis).
Di Italia, selain mengamati kepadatan yang signifikan dari A. acutifolius, di daerah antara pantai dan "daerah sub-gunung (sabuk Apennine) adalah mungkin untuk menemukan di alam liar juga"A. officinalis (tidak ada di Sardinia).
Budidaya asparagus juga harus mengatasi infestasi beberapa parasit; untuk menghasilkan sayuran ini perlu memastikan bahwa di lapangan tidak muncul: kumbang cryocere, lalat asparagus, karat asparagus (jamur) dll.

Informasi berguna

Asparagus menawarkan sifat nutrisi yang sangat baik (serat, vitamin dan garam mineral); selain itu, baik kuncup yang dapat dimakan dan akar tanaman (dalam rebusan), secara signifikan merangsang filtrasi ginjal. Aspek ini, yang bagi banyak orang mewakili nilai metabolisme karena "kelimpahan beberapa garam mineral, bagi yang lain itu adalah hasil interaksi antara beberapa molekul yang ada di asparagus dan ginjal, itulah sebabnya sayuran TIDAK secara unik dianggap dianjurkan. di" catu daya dari nefropatik.
Seolah-olah itu tidak cukup, karena konsentrasi purin yang tinggi, asparagus adalah makanan yang harus dihindari dalam kasus asam urat atau hiperurisemia yang sulit dikompensasi; tidak masalah jika mereka memiliki sifat diuretik, mereka dapat mendukung timbulnya penyakit asam urat. ketajaman gout pada subyek yang memiliki kecenderungan dan karena itu mereka harus DIKECUALIKAN.
Karena konsentrasi asam aspartat dan kelompok belerang yang signifikan, asparagus segera memberikan bau yang agak menyengat pada urin. Fitur ini, yang tampaknya tidak sepenuhnya univokal, telah menjadi subyek dari beberapa studi ilmiah. Tampaknya perbedaan antara bau urin di berbagai mata pelajaran bukan karena ada atau tidak adanya katabolit tertentu, tetapi kemampuan untuk melihat mereka dengan bau; dalam hal ini, beberapa peneliti telah menemukan keberadaan sepotong populasi, sesuai dengan 40% dari total, yang TIDAK dapat merasakan bau khas urin setelah menelan asparagus.
Reaksi ini, yang terjadi bahkan setelah beberapa menit pada subjek sehat, telah lama dianggap sebagai metode sederhana untuk memantau efisiensi filtrasi ginjal; jelas, sistem tersebut tidak dapat bekerja pada 40% subjek yang disebutkan di atas yang tidak dapat merasakan baunya.

Untuk mempelajari lebih lanjut, baca: Asparagus di Herbalist - Properti Asparagus