Itu dari casatiello adalah resep yang cukup rumit. Bahan utamanya adalah tepung terigu, lemak bumbu, keju dan telur; hampir semuanya juga menaruh salami Neapolitan. Hal ini membuat mustahil untuk menghubungkan tujuan nutrisi tertentu dan peran dalam diet untuk itu. Ini kaya akan lipid dan karbohidrat kompleks, aspek yang menentukan nilai kalorinya yang tinggi. Juga tidak ada kekurangan serat, vitamin, mineral, kolesterol, dll.
Casatiello dapat digunakan sebagai camilan sekunder, di pagi atau sore hari. Dalam makanan utama dari diet seimbang sulit untuk mengkontekstualisasikan karena, menyediakan banyak kalori dan melibatkan pencernaan, tidak meninggalkan banyak ruang untuk memasukkan makanan lain.
Resep casatiello tidak terlalu rumit tapi agak panjang; untuk menjadi sukses itu harus dihormati.Nanti kita akan masuk ke lebih detail.
650 gramProsedur untuk casatiello asin
- Hangatkan air dan larutkan ragi bir di dalamnya
- Dalam mangkuk atau di planetary mixer dengan hook attachment, tambahkan minyak dan lemak babi, campur / uleni dengan kecepatan rendah sampai campuran menjadi cukup seragam.
- Tambahkan setengah tepung sedikit demi sedikit, membentuk adonan
- Tambahkan garam halus dan sisa tepung bersama-sama, tingkatkan kecepatan pencampuran
- Setelah sekitar 10" pindahkan ke papan kue dan pisahkan 50-80 g - dimaksudkan untuk membuat potongan adonan untuk sangkar telur di atasnya
- Potong caciocavallo dan salami menjadi kubus dan cuci telurnya
- Gilas adonan dengan tangan, pertahankan ketebalan kira-kira 1 cm, tambahkan caciocavallo, salami dan lada hitam giling, lalu tutup atau gulung, lalu uleni secara manual hingga merata.
- Bentuk adonan menjadi roti dan taruh - tutup dengan cincin - di loyang yang sebelumnya diolesi mentega atau anti lengket berdiameter 24 cm
- Dengan senyawa yang sebelumnya dipisahkan, buat strip; setengah tenggelamkan telur ke dalam adonan dan tutup dengan yang terakhir membentuk salib
- Tutup semuanya dengan memutar dan biarkan naik hingga mencapai volume dua kali lipat. Waktunya akan sangat bervariasi sesuai dengan lingkungan; jika suhu di bawah 20 ° C mungkin diperlukan setengah hari, sementara di ruang ragi, beberapa jam mungkin cukup. Menggunakan penghuni pertama atau penghuni pertama, waktunya lebih cenderung 12 jam
- Panaskan oven dalam mode statis hingga 170 ° C; panggang casatiello dan tunggu sekitar satu setengah jam Perhatikan posisi casatiello di dalam oven jangan terlalu terbuka diatas atau dibawah
- Biarkan dingin agar tidak pecah; kemudian buka cetakan dan sajikan dengan irisan.
Ini mengandung serat dalam jumlah sedang, sedangkan kolesterol berlimpah. Ini menyediakan gluten, laktosa, purin dan asam amino fenilalanin pada tingkat yang signifikan, yang berarti bahwa mereka dapat membahayakan individu yang hipersensitif. Ada kemungkinan bahwa, dalam kasus intoleransi yang sangat mencolok, konsentrasi histamin dan/atau makanan yang membebaskan histamin mungkin juga bermasalah.
Casatiello memiliki profil vitamin yang menarik, bahkan jika memasak dalam waktu yang lama cenderung membuatnya miskin secara signifikan. Ini memiliki "konsentrasi yang sangat baik dari molekul kelompok B yang larut dalam air, seperti tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niasin (vit PP), piridoksin (vit B6) dan cobalamin (vit B12). Ada juga molekul yang larut dalam lemak, seperti retinol dan ekuivalennya (vit A dan RAE) dan kalsiferol (vit D); konsentrasi kecil vitamin E (alfa tokoferol) ditampilkan. Berkenaan dengan mineral, kadar fosfor, besi dan seng tetap. di atas semua, menarik juga jumlah kalsium dan kalium.Tingkat natrium, tidak diragukan lagi signifikan, dapat dianggap berlebihan.
Papan redaksi
Casatiello dikontraindikasikan dalam terapi nutrisi terhadap kelebihan berat badan, karena "kelebihan kalori, sebagian besar disebabkan oleh lipid. Untuk tingkat kolesterol dan asam lemak jenuh yang tidak dapat diabaikan - bahkan jika lebih rendah dari tak jenuh - dapat dianggap tidak cocok untuk diet biasa bagi mereka yang menderita hiperkolesterolemia Ini juga memiliki beban glikemik seperti berdampak negatif pada diet untuk diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Dengan menghormati resep asli, yang mengandung keju tua dan salami, dan juga memberikan tambahan garam, diperoleh produk yang tidak relevan dalam diet terhadap hipertensi arteri primer sensitif natrium. Casatiello juga harus dikonsumsi dalam jumlah sedang dalam kasus hiperurisemia, terutama dengan serangan gout, dan kecenderungan untuk lithiasis ginjal yang diinduksi asam urat (batu). Hal ini juga tidak dianggap relevan dengan terapi diet terhadap fenilketonuria. Itu harus benar-benar dikeluarkan dari rezim celiac. Dalam kasus intoleransi laktosa, kecukupannya tergantung pada tingkat sensitivitas individu terhadap gula susu. Hal yang sama berlaku untuk "intoleransi histamin".
Mengandung protein bernilai biologis tinggi dalam dosis yang baik, membantu memenuhi kebutuhan nutrisi mereka yang berada dalam kondisi peningkatan kebutuhan akan asam amino esensial. Casatiello juga berkontribusi untuk memenuhi kebutuhan fosfor, mineral yang sangat melimpah dalam organisme - khususnya di tulang dalam bentuk hidroksiapatit, dalam fosfolipid membran sel dan di jaringan saraf dll. Ini adalah sumber bioavailable yang cukup besar. zat besi dan berpartisipasi dalam cakupan kebutuhan metabolisme relatif, lebih tinggi pada wanita subur, wanita hamil, pelari maraton dan vegetarian - terutama pada vegan yang, jelas, tidak akan pernah makan makanan ini Catatan: kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia defisiensi besi. kandungan - penting untuk produksi antioksidan hormonal dan enzimatik - cukup besar tetapi tidak terlalu tinggi Asupan kalsium sedemikian rupa sehingga dianggap berguna bahkan dalam kasus peningkatan kebutuhan nutrisi, terutama terkait dengan metabolisme tulang - selama pertumbuhan, kehamilan, lebih besar risiko osteoporosis, dll.
Casatiello sangat kaya akan vitamin B, semua faktor koenzim yang sangat penting dalam proses seluler. Oleh karena itu dapat dianggap sebagai dukungan yang sangat baik untuk fungsi berbagai jaringan tubuh; itu berlimpah vitamin B12, yang sangat penting selama kehamilan. Retinol (vit A yang tepat) malah diperlukan untuk mempertahankan fungsi visual dan reproduksi dan diferensiasi sel; retinol yang setara sebagai gantinya - misalnya karotenoid, prekursor vitamin yang sebelumnya - memiliki efek antioksidan. Vitamin D atau kalsiferol, langka dalam makanan, diperlukan untuk metabolisme tulang dan sangat mendukung sistem kekebalan tubuh. Vitamin E (alpha tokoferol) merupakan penghalang antioksidan keunggulan.
Il casatiello tidak menghormati kriteria vegan dan vegetarian. Ini juga tidak cocok untuk diet agama Hindu, Budha, Yahudi dan Muslim.
Porsi rata-rata casatiello adalah sekitar 50 g.