Diet Makrobiotik

Diet makrobiotik adalah gaya hidup yang nyata; ia merangkul budaya dan filosofi oriental, kontras konsumerisme dan menempatkan dirinya dalam konflik dengan ritme ingar-bingar hari ini.
Untuk beradaptasi dengan diet makrobiotik, penting untuk memodifikasi pendekatan diet secara keseluruhan; nutrisi memperoleh kepentingan mendasar dalam keseimbangan antara tubuh dan pikiran; bukan tanpa alasan, istilah makrobiotik berasal dari bahasa Yunani (makros + bios) dan berarti glayar utama / umur panjang.

Pada kenyataannya, diet makrobiotik kontemporer tidak lebih dari komersialisasi gaya makanan yang sangat kuno; lahir di Timur beberapa milenium yang lalu tetapi diekspor ke Barat (Amerika) antara akhir abad kesembilan belas dan awal abad kedua puluh. Pempopuler pertamanya adalah seorang dokter Jepang, Nyioti Sakurazawa, yang menyebarkan teori pertama tentang kesehatan diet makrobiotik oleh mengamati dan meniru pola makan biksu Buddha.
Pendukung diet makrobiotik mengejar perawatan kesehatan dengan mencapai "keseimbangan antara Yin dan Yang; pilihan makanan dibuat tepat pada kriteria ini, membedakan makanan asam-Yin (susu dan turunannya, buah, teh, rempah-rempah, dll.) dan makanan Yang-alkali (garam, daging, ikan, ayam, telur, dll.) Diet makrobiotik mencari kompensasi dalam asosiasi makanan ini dan mempromosikan beberapa yang dianggap “seimbang secara alami” (sereal, kacang polong dan biji minyak).
Diet makrobiotik meniadakan makanan canggih dan menyukai makanan yang diproduksi secara alami; itu menolak gula dan permen, mempromosikan buah dan sayuran dengan pengecualian tomat, kentang dan terong. Lebih menyukai produk ikan berbahan dasar daging, tidak disarankan untuk dilampaui dengan: susu dan turunannya, rempah-rempah, garam giling dan kopi (diganti dengan minuman lain). Diet makrobiotik menjaga mengunyah untuk menjamin kemanjuran pencernaan dan kepuasan pengecapan.
Salah satu keuntungan dari gaya makan ini tidak diragukan lagi adalah tingginya asupan makanan cair atau sup yang mengarah pada pengurangan kebutuhan air dan mendukung penyerapan zat terlarut dalam masakan.
Diet makrobiotik memberikan persentase protein yang cukup baik tetapi sebagian besar berasal dari sayuran; asupan karbohidrat menjamin pemenuhan kebutuhan energi dan lebih menyukai makanan mentah yang mengandung serat makanan. Pembagian antara karbohidrat kompleks dan karbohidrat sederhana (berasal dari buah dan sayuran) cukup. Kandungan lipidnya agak rendah, apalagi hampir seluruhnya tidak termasuk bumbu, rasio antara asam lemak jenuh dan tidak jenuh bukanlah yang terbaik; namun, kebiasaan lebih memilih ikan daripada daging dan konsumsi sayuran yang tinggi mendukung pencapaian tingkat asupan lipid esensial yang direkomendasikan (omega 3 dan omega 6).
Cacat besar dari diet makrobiotik terdiri dari "penerapan prinsip makanan; itu eksklusif" yang disediakan untuk pendukung filosofi oriental, sedangkan prinsip diet yang sehat dan benar tidak boleh dibatasi oleh kecenderungan filosofis dan / atau budaya apa pun.

Diet dan kesehatan makrobiotik

Diet makrobiotik dapat diikuti pada tingkat yang berbeda; pada tingkat yang kurang drastis sebagian besar vegetarian (bahkan jika itu mencakup beberapa produk hewani, seperti ikan) dan terdiri dari sejumlah besar sereal mentah dan sejumlah kecil buah dan sayuran musiman yang diproduksi secara lokal. Tingkat yang lebih drastis, di sisi lain, didasarkan secara eksklusif pada biji-bijian dan tidak diragukan lagi telah menyebabkan kerusakan besar pada citra diet yang, dengan moderasi dan kebijaksanaan, tentu saja memiliki keuntungan.

Diet makrobiotik yang tidak melibatkan risiko kesehatan harus mencakup semua makanan yang tercantum di bawah ini.

Biji-bijian utuh. Beras merah, oat, barley, gandum, soba, jagung, rye dan millet dan produk yang berasal dari tepung gandum utuh, seperti roti, pasta dan couscous.
Sayuran dan rumput laut. berbagai macam sayuran segar dianjurkan. Rumput laut digunakan untuk meningkatkan rasa dan nilai gizi banyak hidangan.
Kacang-kacangan. Lentil, buncis, buncis, kacang polong dan produk kedelai, seperti tahu (sejenis keju kedelai).
Sup. Biasanya dibuat dengan kacang-kacangan dan lentil dan produk-produk tertentu dari Timur, seperti miso yang sangat lezat, yang diperoleh dari kedelai yang difermentasi, shoyu, kecap hitam.
Buah. Salad buah musiman segar, yang harus mencakup beberapa buah jeruk. Selalu gunakan buah yang sangat segar, dan, jika memungkinkan, pilih produk lokal.
Biji-bijian, kacang-kacangan, rempah-rempah dan ikan. Wijen, biji bunga matahari dan labu, kacang tanah, hazelnut, walnut, dan chestnut kering.
Dalam jumlah sedang, garam laut, jahe, mustard, cuka sari apel, bawang putih, lemon, dan jus apel semuanya dapat digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan.
Non-vegetarian dapat menambahkan tiga porsi kecil ikan setiap minggu. Kualitas Yang dari ikan dan makanan laut harus seimbang dalam makanan yang sama dengan porsi sayuran berdaun, sereal atau kacang-kacangan.