Keumuman
Nasi kembung, atau nasi kembung (dalam bahasa Inggris), adalah makanan yang diperoleh dari biji sereal Oryza sativa.
Nasi kembung, seperti banyak sereal olahan serupa lainnya, disajikan sebagai makanan jalanan di India (dengan nama mudhi atau berbisik) dan banyak digunakan dalam makanan sarapan dan makanan ringan manis dan gurih di seluruh dunia.
Biasanya, produksi beras kembung melibatkan pemanasan benih dengan uap dan tekanan tinggi, tetapi metodenya dapat sangat bervariasi berdasarkan ketersediaan teknologi.
Kue Cokelat Dingin dan Nasi Kembung
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Karakteristik Nutrisi
Beras kembung adalah produk yang termasuk dalam kelompok makanan dasar III dan di atas segalanya merupakan sumber pati dan serat makanan.
Ini adalah makanan yang berasal dari sayuran, dengan kepadatan energi yang cukup tinggi, sebagian besar berasal dari karbohidrat; sisa kalori berasal dari protein dan lipid.
Karbohidrat beras kembung adalah kompleks, peptida memiliki nilai biologis sedang (nilai tidak ada dalam tabel) dan terutama asam lemak tak jenuh. Kolesterol tidak ada dan serat sangat relevan.
Profil garam dari beras kembung ditandai dengan pasokan zat besi yang baik, sedangkan vitamin satu menunjukkan kandungan tiamin (vit B1) dan niasin (vit PP) yang sangat baik.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Nasi kembung adalah makanan yang dapat dimasukkan ke dalam sebagian besar nutrisi, selama porsinya sesuai dengan kondisi patologis apa pun. Misalnya, nasi kembung harus digunakan secukupnya dalam diet terhadap kelebihan berat badan, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 (juga mempertimbangkan indeks glikemik tinggi) dan hipertrigliseridemia.
Beras kembung tidak mengandung gluten, namun tidak menutup kemungkinan dapat terkontaminasi di dalam pabrik produksi, secara teori merupakan makanan yang cocok untuk diet melawan penyakit celiac.
Itu diberikan dalam diet vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata nasi kembung adalah sekitar 25-45g (90-160kkal).
Cara Membuat Nasi Kembung
Begitu kata dinding (atau mouri) adalah persiapan India berdasarkan nasi yang dipanaskan dalam oven bersama dengan pasir; proses ini membuat beras tidak mudah rusak. Muri adalah sejenis popcorn berbahan dasar beras, atau “pop-rice”.
Faktanya, beras kembung dibentuk oleh reaksi pati dan air yang sangat panas di dalam kulit luar. Tidak seperti popcorn, biji beras secara alami tidak memiliki kelembaban yang diperlukan, oleh karena itu perlu dikukus. Oleh karena itu, nasi kembung dapat diperoleh dengan memanaskan biji-bijian (sudah dikukus) di dalam oven atau dalam wajan dengan sedikit minyak; resep ini disebut nasi goreng.
Sistem lain untuk meniup beras adalah "puffing gun", di mana benih dibawa ke tingkat kelembaban yang sesuai dan diberi tekanan keras sekitar 13-14 bar. Ketika tekanan dilepaskan, gas internal cenderung membengkak secara tiba-tiba, menimbulkan nasi kembung yang agak kenyal.
Beras dapat ditiup dari pasta untuk diekstrusi menjadi bola-bola kecil yang kemudian dipanaskan dengan cepat. Kelembaban, terlihat dalam gelembung di adonan, mengembang dan membengkak nasi.
Beras kembung kontemporer terutama diproduksi berkat metode yang ditemukan oleh Dr. Alexander P. Anderson dari Amerika. Dia, ketika mencoba menentukan kadar air dari satu butir pati, secara tidak sengaja menemukan puffing pada tahun 1904. Dia kemudian memperkenalkan blow moulding pertama mesin di "Pameran Dunia di Saint Louis" (Missouri), di mana dengan delapan tiupan "senjata" dia menghujani nasi kembung ke kerumunan. Sebuah papan reklame mendefinisikan skenario sebagai "Keajaiban dunia kedelapan".
Begitu prinsip itu ditemukan, teknik dan teknologi Anderson dimanfaatkan oleh "Kellogg" "dan" Quaker Oats ", dua perusahaan yang masih beroperasi di sektor ini.
Penemuan nasi kembung diikuti dengan munculnya lontong.
Kegunaan Beras Kembung
Di Amerika Serikat, di Eropa dan karena itu juga di Italia, nasi kembung adalah makanan yang terutama termasuk untuk sarapan (dengan susu), kue beras (sebagai pengganti roti), berbagai makanan ringan manis dan beberapa resep untuk makanan penutup.
Namun, nasi kembung adalah makanan yang berakar terutama di daerah India di benua Asia, di mana ia merupakan "persembahan dalam berbagai upacara. Mari kita lihat beberapa kegunaan khas India dan daerah sekitarnya."
- Bhel puri, makanan ringan (atau chaat) sangat terkenal
- NS mudhi, adalah makanan pokok untuk sarapan penduduk Odisha, yang melalui institusi telah mengajukan pengakuan untuk "Indikasi Geografis" (IG)
- Merapakai bajji atau cabai rawit, atau paprika goreng yang diisi dengan nasi kembung
- Mur, yaitu nasi kembung untuk menemani berbagai hidangan berbahan dasar kentang dan bawang goreng atau ikan goreng atau gulai kambing.
