Pengantar toksisitas jamur
Gagasan penting pertama yang perlu diingat ketika mengevaluasi kelayakan atau toksisitas jamur adalah sebagai berikut:
"Jamur, qualiscumque sit, semper malignus est" - Jamur selalu berbahaya bagi kesehatan, apa pun itu.
Toksisitas jamur dibagi menjadi toksisitas intrinsik (sendiri) dan ekstrinsik, yang terakhir berasal dari lingkungan di mana jamur itu ditemukan dan yang melibatkan kontaminasi oleh: prinsip kimia, agen radioaktif dan logam berat.
catatan Manitol, komponen kimia jamur yang sering hadir dalam konsentrasi tinggi, juga dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti diare osmotik.
Selain intoleransi, jamur dapat menimbulkan alergi nyata; sistem kekebalan manusia biasanya bereaksi terhadap beberapa varietas tertentu (seperti: Paxillus involutus), yang memicu reaksi hanya dari konsumsi kedua (setelah fase hipersensitisasi pertama). Namun, kerusakan alergi yang dapat disebabkan jamur pada organisme mungkin juga bergantung pada defisiensi enzim herediter yang terkait dengan ekspresi trehalasi, enzim spesifik yang mengubah trehalosa (karbohidrat) menjadi glukosa.
Oleh karena itu, adanya prinsip hipersensitisasi dan/atau toksik dalam jamur berkorelasi baik dengan faktor intrinsik berbagai spesies dan habitat jamur, serta metode memasak, dosis, dan juga subjektivitas konsumen.
racun jamur
Keracunan jamur dapat diklasifikasikan menjadi dua cabang besar:
- Mereka yang TIDAK secara langsung mempengaruhi fungsi mental
- Mereka yang menyebabkan perubahan psikologis.
Di antara mereka yang TIDAK secara langsung mempengaruhi fungsi mental yang kami kenali:
- Intoksikasi faloid: mematikan, terlambat, disebabkan oleh Amanita phalloides, Amanita Verna, Amanita virosa.
- Intoksikasi paraphaloid: sering berakibat fatal, bahkan terlambat, disebabkan oleh Lepiota belveola Dan Cortinarius orellanus.
- Intoksikasi muskarinik: hampir tidak pernah fatal, disebabkan oleh Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata Dan Inocybe patouillardi.
- Intoksikasi tidak tetap atau bersyarat: kadang-kadang serius dan bahkan fatal, disebabkan oleh fenomena idiosinkratik, manifestasi tidak teratur dan dan molitik, disebabkan oleh Gyromitra esculenta dan beberapa sampul seperti Coprinus atrametarius.
- Keracunan yang disebabkan HANYA setelah konsumsi MENTAH: disebabkan oleh beberapa Morchellas dan oleh Sarcosphaera coronaria.
- Keracunan jenis pencernaan: kadang-kadang seserius yang disebabkan oleh "Entoloma lividum, dari Tricholoma tigrinum dan dari Clitocybe olearia, yang lain kurang mengkhawatirkan dan disebabkan oleh banyak jamur lainnya.
- Intoksikasi botulinum: karena konsumsi jamur yang diubah oleh bakteri anaerobik Clostridium botulinum.
Di antara mereka yang menyebabkan perubahan psikologis:
- Intoksikasi yang mempengaruhi manifestasi mental, atau dengan tindakan psikotropika: jamur yang menyebabkan gairah, afrodisme, histeria, seperti Amanita muscaria dan mungkin Amanita pantherina.
- Intoksikasi dari jamur halusinogen: spesies yang berbeda dari genus panseolus, Strofara, Psilocybe dan beberapa Lycoperdon dari negara-negara tropis.
- keracunan jamur dengan aksi ergotin: NS Claviceps purpurea.
Bahaya sindrom jamur beracun
Keracunan jamur lebih baik dikatakan misetisme dan dibedakan, berdasarkan selang waktu antara konsumsi jamur dan munculnya gejala pertama, dalam: sindrom latensi panjang dan sindrom latensi pendek.
Mereka dengan latensi panjang tidak dapat diubah dan terjadi dari 6-8 jam atau setelah 12-24 jam atau setelah 6-7 hari; mereka dengan latensi pendek, jarang fatal, terjadi segera setelah konsumsi, dari 15-30 menit pertama hingga 3-6 jam berikutnya.
catatan Prekoksitas gejala menyisakan waktu untuk kecepatan intervensi kuratif yang sebagian besar terkonsentrasi dengan penghilangan jamur yang belum sepenuhnya dicerna dan diserap.
Manajemen keracunan jamur
Penatalaksanaan intoksikasi jamur dimulai sejak dini, yaitu dari keraguan sederhana akan adanya gejala intoksikasi.Tanda dan gejala yang mungkin terjadi sangat banyak dan sangat heterogen: dari gangguan psikologis hingga gambaran klinis yang parah dan memburuk.
Pada akhirnya, untuk memerangi keracunan jamur secara efektif, perlu untuk segera melakukan intervensi dengan mengandalkan rumah sakit yang dipercayakan dengan intervensi yang menentukan; sambil menunggu, jika memungkinkan:
- bersihkan perut (muntah yang diinduksi)
- Bersihkan usus (tidak mungkin untuk mengelola di rumah atau di lapangan)
- Oleskan kompres air panas selama berjam-jam dan diperbarui setidaknya setiap 15".
Bibliografi:
- Jamur beracun dan beracun - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - hal. 9-10; 25:32
- Jamur - L. Fenaroli - Sendi - hal. 5-6; 12.
