Medlar

rasa ingin tahu

Dikatakan bahwa "seiring waktu dan dengan jerami juga medlar matang": Semacam reinterpretasi pepatah"Kesabaran adalah keutamaan orang yang kuat". Meskipun kata-kata mutiara ini tidak diciptakan dengan maksud yang tepat untuk berbicara tentang medlar, mereka cocok untuk memperkenalkan topik yang akan kita bahas dalam artikel ini: medlar, sebenarnya. Buah-buahan aneh ini memiliki kekhasan karena tidak dipanen saat matang: medlar suka "membuat diri mereka menunggu", oleh karena itu mereka dapat dimakan hanya setelah periode yang kurang lebih lama setelah panen. Dengan cara ini, buah-buahan dapat lebih dihargai karena rasa manis dan kekhasannya.

Keumuman

Budidaya medlar mulai menyebar dengan cepat ketika diamati bahwa buah ini juga memiliki khasiat yang bermanfaat: zat, pengatur fungsi usus dan hati, obat penurun panas, anti-inflamasi dan diuretik. Sayangnya, karena kurangnya minat ekonomi, dengan berlalunya waktu medlar secara bertahap diabaikan demi budaya yang jauh lebih menguntungkan.
Medlar adalah buah dari dua spesies tanaman yang berbeda: medlar Eropa dan Jepang. Medlar Eropa, atau medlar umum, telah dikenal sejak zaman dahulu, dan merupakan tanaman yang tersebar luas di Eropa Selatan dan Asia Kecil; Namun, medlar Jepang, berasal dari Cina, saat ini lebih dikomersialkan dan dibudidayakan. dan yang lainnya, sebuah paragraf mendalam akan didedikasikan untuk masing-masing.

medali eropa

1. Deskripsi dan analisis botani dari medlar

Dalam botani, medlar umum adalah Mespilus germanika, milik keluarga Rosaceae. Kita berbicara tentang pohon berduri kecil, tingginya tidak lebih dari 5 meter, diameternya sangat besar: banyak cabang bengkok dan agak kuat bercabang dari ini.

Medlar ditutupi dengan daun bulat telur-lanset, gugur dan puber di bagian bawah, dengan margin yang biasanya bergerigi. Bunganya berwarna keputihan, sessile dan menetap, sederhana, terdiri dari 5 kelopak, dan selama berbunga menghiasi tanaman dengan mewah, sehingga mudah dibedakan dari yang lain.
Buahnya adalah medlar, apel kecil dengan kulit kasar (diameter 2-2,5 cm), dengan warna coklat muda, ditutupi dengan cahaya ke bawah. Seperti yang dijelaskan di bagian awal, medlar tidak dapat dikonsumsi segera setelah panen: jika buah dipetik pada akhir musim gugur, mereka mencapai kematangan penuh hanya pada bulan Januari atau Februari. Bijinya terkandung di dalam pulp dan berbahaya bagi kesehatan harus selalu dihilangkan .
Sangat mudah untuk memahami jika medlar sudah matang, oleh karena itu siap untuk dikonsumsi: ketika dipanen, buahnya memiliki tekstur yang keras, rasa yang sangat asam, dan kulit yang berwarna coklat muda. Setelah beberapa waktu, medlar mengambil konsistensi yang lebih lembut secara bertahap dan, berkat transformasi enzimatik dari pulp, buah tidak hanya memperoleh warna yang lebih gelap tetapi juga dimodifikasi dalam rasa, yang sangat manis, dan juga indah.

2. Penggunaan medlar dalam fitoterapi

Kulit kayu kering dapat digunakan untuk persiapan decoctions dengan tindakan yang sangat astringen. Selanjutnya, rebusan dapat digunakan untuk kebersihan tenggorokan dan, di atas segalanya, sebagai obat alami yang baik terhadap peradangan rongga mulut.
Seperti yang telah kita lihat, medlar yang belum matang sangat asam: rasa asam dari buah menegaskan jumlah besar tanin, secara tidak langsung sebanding dengan tingkat kematangan yang sama.Dalam hal ini, buah yang belum matang memberikan tindakan antidiare dan zat yang kuat pada tingkat usus; sebaliknya, pada kematangan penuh, sifat zat medlar diubah menjadi obat pencahar.
Buah matang juga merupakan diuretik yang sangat baik.

Medlar Jepang

1. Deskripsi dan analisis botani dari medlar

Medlar Jepang (Eriobotrya japonica) termasuk dalam famili Rosaceae. Medlar Jepang, berasal dari Cina, diimpor ke Eropa pada awal abad kesembilan belas; saat ini, spesies ini telah menguasai Eropa, sedemikian rupa sehingga bahkan telah diganti, di beberapa daerah, untuk spesies bahasa jerman.

Medlar Jepang adalah pohon dengan dimensi yang lebih mengesankan daripada pohon Eropa: sebenarnya dapat mencapai ketinggian lebih dari 8 meter, kadang-kadang 10, dan dapat memanjang dengan lebar yang sama. Daun yang menutupi cabang keras, kasar, dengan konsistensi yang sebanding dengan karton, dan sangat besar; ini memiliki warna hijau intens di sisi punggung, sedangkan bagian internal tampak lebih renggang dan mengandung besi, kadang-kadang keputihan. Bunganya berwarna putih, dengan aroma yang sebanding dengan hawthorn, dan terletak di area terminal cabang: pembungaan yang sangat khusus bertepatan kira-kira dengan pilek pertama musim dingin.
Bagian yang paling menarik tentu saja diwakili oleh buah-buahan, medlar Jepang: ini berwarna putih, kuning atau oranye, dan mengandung satu atau dua biji coklat besar, tersembunyi di dalam daging kekuningan. Benih medlar mengandung jejak hidrogen sianida, oleh karena itu tidak dapat dimakan; dalam hal apa pun, dengan biji medlar dimungkinkan untuk menyiapkan minuman keras (Nespolino), yang rasanya sebanding dengan Nocino.

2. Medlar Jepang: masalah pematangan

Medlar Jepang, tidak seperti yang Eropa, juga dapat dikonsumsi ketika belum sepenuhnya matang: rasanya, meskipun asam, kurang astringen daripada spesies lain, oleh karena itu lebih baik ditoleransi.Namun, alasan utama mengapa medlar ini dijual masih mentah terkait untuk alasan pasar: tujuan penjual adalah untuk memanfaatkan biaya tinggi (karena kurangnya persaingan), mempromosikan rasa buah sebagai “biasanya asam”. Faktanya, medlar Jepang dewasa rasanya sangat manis, tetapi pematangannya bertepatan dengan periode buah pertama persik dan ceri, fakta yang jelas akan menurunkan harga medlar: dalam situasi seperti itu, medlar matang tidak lagi "menarik secara komersial" buah-buahan.

3. Medlar Jepang: kegunaan

Medlar Jepang sebagian besar dimanfaatkan di bidang kuliner: seperti yang telah kita lihat, minuman keras yang lezat dapat disiapkan dengan bijinya, sedangkan selai manis dapat dimasak dengan ampasnya. Selain itu, lebah tertarik pada bunga medlar - karena kurangnya bunga lain pada periode itu (Desember-Januari) - yang mereka manfaatkan untuk produksi madu.

Medlar secara singkat, Ringkasan tentang sifat-sifat Medlar "

Makanan Lain - Buah-buahan Aprikot Ceri asam Kacang Mete Nanas Semangka Jeruk Alpukat Pisang Kesemek Kesemek Apel Chestnut Cedar Ceri Kelapa Semangka Kurma Feijoa Prickly pear India Ara Strawberry Berries Markisa (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberry Santan Kelapa Lemon Quinces Susu Polong Mangga Mustard Medlar Zaitun Taggiasca Zaitun Fermentasi Pepaya Pir Persik Pisang Pisang (Pisang Memasak) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prem Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Anggur Sultana dan Kismis ITEM LAIN Kategori BUAH Makanan Alkoholik Daging Sereal dan turunannya Buah Pemanis Buah-buahan Kering Susu Jeroan dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Mempersiapkan Bahan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep Valentine Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan