Meskipun hanya secara luas, mengetahui waktu pencernaan makanan yang paling umum membantu atlet untuk menghindari menemukan diri mereka "terbebani" selama pelatihan atau kompetisi. Jika makanan tetap berada di dalam perut untuk waktu yang lama, sebenarnya, ada pengalihan darah ke sistem pencernaan, dengan pengurangan oksigen yang tersedia untuk otot yang sedang stres.
Namun, untuk non-atlet, mengonsumsi makanan yang sulit dicerna dalam jumlah banyak dapat menyebabkan sensasi tidak enak di perut dan usus (berat, keasaman, kram, dll.).
Secara umum, waktu pencernaan meningkat sebanding dengan kandungan lemak makanan, sementara waktu pencernaan berkurang ketika makanan dikunyah dengan hati-hati, dimasak dengan benar atau memiliki konsistensi cair. Di antara berbagai metode memasak, yang paling menuntut dari sudut pandang pencernaan adalah menggoreng dan memanggang (terutama jika ada bagian yang hangus).
Untuk mendapatkan "gagasan tentang" pentingnya "mengunyah yang memadai, pikirkan saja bahwa smoothie buah dan sayuran dicerna jauh lebih cepat daripada bahan mentah utuh. Jelas, ada pengecualian; susu murni, misalnya, membutuhkan waktu. pencernaan cukup lama meskipun cair.
Selain itu, kombinasi makanan tidak boleh diremehkan, karena waktu pencernaan menjadi lebih lama ketika kategori makanan yang berbeda dikonsumsi dalam makanan yang sama. Ketika berpuasa, misalnya, air segera keluar dari lambung, sedangkan ketika dikonsumsi saat makan akan bertahan lama, jika diminum dalam jumlah banyak, juga akan mengencerkan cairan lambung secara berlebihan, meningkatkan waktu pencernaan, dibuat untuk buah-buahan yang - jika dikonsumsi di akhir makan seperti biasa - memperpanjang masa tinggal bolus di perut (bukan kebetulan bahwa direkomendasikan sebagai camilan dan saat sarapan; untuk mempelajari lebih lanjut, lihat prinsip-prinsip diet terpisah). Pengecualian yang menegaskan aturan kali ini diberikan oleh nanas dan pepaya, yang kaya akan enzim proteolitik seperti bromelain dan papain, yang memfasilitasi pencernaan protein.
Akhirnya, seperti yang diharapkan, jumlahnya juga sangat mempengaruhi waktu pencernaan; cokelat, misalnya, dicerna jauh lebih cepat daripada kue cokelat.
2 atau 3 jam; makanan normal tetap berada di perut selama 3 sampai 4 jam, sementara menu yang sangat rumit memakan waktu hingga 5 atau 6 jam untuk mencapai usus kecil.
Kuah tanpa tambahan
Kakao tanpa tambahan
Kopi tanpa tambahan
susu rebus
Teh tanpa tambahan
telur susu
Anggur ringan
Smoothie sayur atau buah
Semangka / melon
Buah
Susu skim
200 gram
200 gram
200 gram
200 gram
100 - 200 gram
200 gram
100 gram
200 gram
200 gram
200 - 400 gram
Bir
Kakao dengan susu
Kopi dengan krim
susu rebus
300 - 500 gram
300 gram
200 gram
300 - 500 gram
Daging sapi
ham kering
Merpati rebus
merpati panggang
roti putih
Nasi rebus
Wortel rebus
Kaviar asin
Kol rebus
Wortel rebus
Bayam rebus
Mentimun dalam salad
Lobak
Apel
Selai
pisang
250 gram
160 gram
230/260 gram
195 gram
150 gram
150 gram
150 gram
12 g
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
Ikan teri asin
kelinci panggang
lidah asap
Angsa panggang
ayam hutan panggang
merpati panggang
Kacang polong
Panggang
kacang-kacangan
Gorengan
kol parut
Daging berlemak
Lemak babi, mentega
200 gram
250 gram
250 gram
250 gram
250 gram
210 gram
200 gram
Sekali lagi sebagai indikasi umum, makanan yang tertelan mencapai saluran akhir usus halus dalam waktu 6-8 jam; penghapusan limbah dan residu yang tidak dapat dicerna dimulai sekitar 24 jam setelah tertelan dan mungkin memerlukan beberapa hari untuk menyelesaikannya.
Waktu transit rata-rata sisa makanan yang tidak tercerna di usus manusia adalah 50 jam pada pria dan 57 jam pada wanita, dengan variasi intra dan antar individu yang besar (minimal di bawah 20 jam dan maksimal di bawah 20 jam), di atas 100 jam).
