Produksi
Dari Chicci hingga Minyak Beras
Minyak beras diekstraksi dari kuman dan dari lapisan luar yang mengelilingi butiran beras (disebut glumes dan glumellae atau sekam atau sekam secara keseluruhan).
Minyak beras kemudian diproduksi mulai dari sisa sekam, dari mana beras merah diperoleh dengan menghilangkan kulit, dan dari pemutihan, dimana embrio dan bagian terluar dari biji-bijian dihilangkan (pericarp, spermoderm dan aleuronic). lapisan).
Karena kandungan minyaknya yang tinggi, sekamnya juga dipasarkan dalam bentuk pelet sebagai bahan bakar alternatif, memiliki penampakan seperti tepung dan keabu-abuan, lembut, ringan, dengan kecenderungan kuat untuk menggumpal dan menjadi tengik.
Untuk produksi minyak beras, sekam, bersama dengan embrio, pertama-tama dikeringkan dan kemudian ditekan secara mekanis, diikuti dengan proses rektifikasi melalui penyaringan, sentrifugasi, dan prosedur kimia lainnya. Residu dari proses ini mengalami ekstraksi minyak lebih lanjut dengan menggunakan pelarut kimia (kemudian dihilangkan dengan penguapan), sebelum dibawa ke industri pakan.
Sifat nutrisi
Minyak beras sangat dihargai di bidang makanan dan kosmetik.
Pada tabel di samping kita dapat melihat bahwa beras adalah minyak dengan kandungan asam oleat yang tinggi, asam tak jenuh tunggal khas minyak zaitun, dan asam linoleat, asam tak jenuh ganda khas minyak nabati.Di antara fosfolipid ada fosfatidilkolin, phosphatidylinositol dan phosphatidylethanolamine, tetapi sebagian besar dihilangkan selama proses penggilingan.
Nilai gizi utama minyak beras bergantung pada fraksi yang tidak dapat disabunkan, di mana konsentrasi tinggi vitamin E ditemukan dalam rasio 1: 1. Antara tokotrienol dan tokoferol. Kehadiran gamma oryzanol, yang terdiri dari campuran ester asam ferulat, adalah aneh. dengan sterol tumbuhan dan alkohol triterpen; zat analog sekarang digunakan dalam suplemen dimaksudkan untuk mengurangi kadar kolesterol plasma dengan nama generik "sterol tanaman" atau "fitosterol". Oleh karena itu, berkat kandungan tokoferol yang melimpah dan kekayaan asam lemak tak jenuh tunggal (asam oleat) dan tak jenuh ganda (asam linoleat), minyak beras memiliki sifat antioksidan, antiinflamasi, hipokolesterolemia, hipotigliseridemia dan pencegahan penyakit kardiovaskular. Namun, perlu dicatat bahwa banyak dari sifat-sifat ini sangat berkurang oleh proses pemurnian dan ekstraksi dengan pelarut, jadi merupakan aturan yang baik untuk memilih minyak beras murni, cold press dan disimpan dalam botol kaca gelap. Untuk alasan yang sama, minyak beras harus digunakan secara eksklusif untuk saus mentah, karena sifat menguntungkannya hilang dengan panas; mengingat titik asap yang tinggi dan ketahanan terhadap oksidasi, kita masih berbicara tentang yang sangat cocok untuk menggoreng.
Penggunaan kosmetik
Lihat juga: minyak beras dalam kosmetik
Minyak beras juga dihargai oleh industri kosmetik karena sifat emolien, anti-inflamasi, pelembab dan pelindungnya dari sinar UV.
Tokoferol minyak beras, yang konsentrasinya kedua setelah minyak kelapa sawit, banyak digunakan sebagai zat anti-penuaan fungsional, yang ditujukan untuk perawatan dan pencegahan penuaan kulit dini.
Untuk semua sifat ini, minyak beras banyak digunakan dalam dermatologi, kosmetik dan persiapan matahari.
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Selai Kacang Cocoa Butter Butter Greaves Gandum Kuman Lemak Hewani Margarin Krim Nabati Minyak dan Lemak Tropis Minyak Goreng Minyak Nabati Minyak Kacang Minyak Borage Minyak Rapeseed Minyak Krill Minyak Biji Poppy Minyak Biji Labu Minyak Alpukat Minyak Hemp Minyak Safflower Minyak Kelapa Cod minyak hati Minyak biji gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak almond Minyak kemiri Minyak kemiri Minyak kenari Minyak zaitun Minyak kelapa sawit Ikan minyak lobak Minyak beras Minyak Pomace Minyak biji Minyak kedelai Minyak biji anggur Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak wijen Lemak babi ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN LEMAK Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Detik pi bertindak Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Protein Resep Resep Masakan Daerah Resep Vegan
