Gurita carpaccio

Apakah Anda merasa sedikit "koki" juga? Saya tidak memiliki kualifikasi memasak, tetapi saya harus mengakui bahwa beberapa resep membuat saya sangat senang sehingga saya yakin saya adalah koki sejati! Dan di antara resep "bahagia" ini ada carpaccio gurita spesial: apakah Anda tahu apa yang mereka sajikan untuk Anda sebagai hidangan pembuka di restoran ikan? Dan saya akan mengungkapkan semua rahasia untuk menyiapkannya di rumah!

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 81 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 1 kg gurita
  • Jus lemon yang tidak diolah
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 tangkai peterseli
  • q.s. garam
  • q.s. lada
  • 100 g zaitun hitam
  • 30 g caper

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Basi
  • Botol plastik
  • Pisau
  • Mangkuk atau piring untuk mengumpulkan cairan
  • Talenan
  • Piring
  • Penumbuk daging atau pemberat lainnya (misalnya toples kaca berisi air)

  Persiapan

  1. Bersihkan Gurita seperti yang dilaporkan pada RESEP INI.
  2. Rebus gurita, hitung 18-20 menit memasak per kilo kerang. Matikan api dan biarkan gurita dingin dalam air rebusannya untuk melunakkan daging.
  3. Mereka yang ingin dapat menghilangkan kulit gurita dengan bantuan pisau kecil atau kertas penyerap.
  4. Potong gurita menjadi beberapa bagian, mengikuti tentakel.
  5. Potong botol plastik menjadi dua, secara horizontal.
  6. Masukkan potongan gurita ke bagian bawah botol, peras sebanyak mungkin untuk menghilangkan kelebihan cairan.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Dalam beberapa resep, disarankan untuk menusuk bagian bawah botol untuk menghilangkan semua cairan dari gurita: dengan melakukannya, Anda berisiko gurita carpaccio akan pecah selama pemotongan karena jumlah "gelatin" (collegene) yang baik. mampu memfasilitasi pembentukan carpaccio.

  7. Atur setengah botol dengan gurita di atas piring dan letakkan pemberat di atasnya (misalnya palu daging atau toples kaca berisi air). Bobot akan memberikan tekanan yang tepat pada gurita untuk memastikan bahwa carpaccio, setelah dipotong-potong, tetap padat dan tidak hancur. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, balikkan botol dengan gurita terbalik di wastafel. Setelah mengeluarkan cairan, pasang kembali pemberat.
  8. Tempatkan botol di lemari es, tutup dengan kantong nilon.
  9. Setelah 2-3 jam, gurita akan membeku dan membuat jeli di ruang kosong.
  10. Keluarkan gurita dengan hati-hati dari botol, potong plastiknya (jika perlu): Anda akan mendapatkan silinder gurita yang ringkas.
  11. Sekarang potong gurita carpaccio menjadi irisan tipis dan atur di atas piring. Buat saus serai dengan mengemulsi minyak, lemon, garam dan merica. Taburi gurita dengan saus dan sajikan dengan banyak peterseli, zaitun hitam, dan caper.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Sekarang bayangkan menyajikan carpaccio gurita yang luar biasa ini kepada tamu Anda: Saya mengusulkannya kepada Anda dengan zaitun hitam dan caper, tetapi jika Anda mau, Anda dapat menyajikannya dengan beberapa tomat ceri yang dibumbui dengan glasir cuka balsamic!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Octopus Carpaccio adalah persiapan yang bekerja dengan baik baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai hidangan dingin. Ini memiliki asupan energi sedang, terutama disediakan oleh protein. Lipidnya tidak berlebihan dan memiliki prevalensi asam lemak tak jenuh; karbohidrat tidak terlalu penting. Kolesterol ada dengan baik, sementara serat hampir tidak ada. Octopus Carpaccio cocok untuk semua diet tetapi, dalam diet hiperkolesterolemia, itu harus mewakili alternatif sporadis dengan porsi sedang. Porsi rata-rata (sebagai hidangan pembuka) adalah sekitar 100g (80kkal); sebagai hidangan sebaliknya, berkisar antara 150 dan 200g (120-160kkal).