Pernah dengar Panel? Meskipun saya yakin banyak dari Anda yang akrab dengan makanan fantastis ini, saya akan menjelaskan secara singkat apa itu. Panelle adalah produk yang dianggap sebagai "makanan jalanan" khas Sisilia - tepatnya Palermo - yang disiapkan dengan membuat semacam polenta buncis, yang kemudian dipotong-potong dan digoreng. Sebagai orang yang sadar kesehatan, saya menyarankan versi panggang, sama lezatnya. Temukan dengan saya.
Video Resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 113 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk sekitar 16 panel
- 200 gr tepung kanji
- 600 ml air
- 5 gr garam
- Q.b. lada
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 tangkai peterseli
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Basi
- Cambuk
- Kertas roti
- Sikat
- Timbangan menimbang makanan
- Cetakan bulat diameter 8 cm
- Penggiling adonan
Persiapan
- Ayak tepung buncis dan kumpulkan dalam panci. Tambahkan air dingin dan satu sendok makan minyak secara perlahan, terus diaduk sampai diperoleh campuran cair. Tambahkan garam dan merica, lalu nyalakan api, aduk terus.
- Ketika campuran mulai mendidih, gumpalan kecil akan terbentuk: fase ini halus dan massa harus dicampur untuk mendapatkan konsistensi seperti beludru yang sangat mengingatkan pada polenta lunak. Masak semuanya selama lima menit.
Apakah Anda tahu bahwa
Beberapa versi panel panggang menyediakan untuk memasak adonan (cair dan mentah) langsung di oven, menghindari memasak di atas api. Dalam hal ini, adonan - masih cair - harus dituangkan langsung ke dalam cetakan satu porsi atau ke dalam panci yang lebih besar, untuk mendapatkan semacam farinata.- Oleskan selembar kertas roti di atas permukaan kerja, lalu siapkan mangkuk dengan air.
- Saat "polenta" buncis sudah siap, matikan api dan bumbui dengan peterseli segar. Tuang campuran kental dengan cepat ke selembar kertas roti, ratakan permukaannya dengan pisau berbilah panjang, yang sebelumnya dibasahi. Gilas adonan hingga mendapatkan ketebalan 1-1,5 cm. Untuk memudahkan fase ini, disarankan untuk meletakkan selembar kertas roti di atas adonan, lalu ratakan dengan rolling pin.
- Menggunakan cetakan bulat dengan diameter pilihan Anda (8 cm), potong adonan untuk mendapatkan cetakan. Atau, Anda dapat memotong adonan menjadi berlian atau kotak, cukup menggunakan pisau. Letakkan panel di atas piring yang dialasi kertas roti.
Apakah Anda tahu bahwa
Potongannya belum bisa diremas, tetapi masih memungkinkan untuk dimasak dan dikonsumsi sebagai minuman beralkohol.
Yang mau bisa langsung menggoreng panel dengan cara merendamnya di minyak yang sudah mendidih.- Olesi panel dengan dua sendok makan minyak zaitun extra virgin dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C (berventilasi) selama 15-20 menit.
- Keluarkan dari oven dan konsumsi panel yang sangat panas atau, sebagai tradisi, gunakan untuk mengisi mafalde.
Komentar Alice - PersonalCooker
Secara tradisional, Panelle disajikan sebagai isian untuk sandwich khusus (disebut mafalde), ditutupi dengan biji wijen. Namun, kita juga bisa menghargainya dengan cara ini, polos, sebagai minuman beralkohol atau kita berani menggabungkannya dengan makanan lain (misalnya daging yang diawetkan, bagi mereka yang menyukai daging) dan saus (misalnya yogurt dan saus lemon).Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Resep Panelle al Forno adalah resep yang bisa dimasukkan sebagai pengganti roti.
Mereka memiliki asupan energi yang rendah, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat cenderung kompleks, asam lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologis sedang.
Kolesterol tidak ada saat serat tinggi.
Panelle al Forno juga dapat dimasukkan dalam diet melawan kelebihan berat badan dan untuk penyakit metabolik, asalkan porsinya memadai.
Disarankan untuk membatasi konsumsinya terutama pada kasus diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Mereka tidak memiliki kontraindikasi untuk intoleransi laktosa dan gluten.
Mereka relevan dalam diet vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata (sebagai pengganti roti) bervariasi sesuai dengan komposisi makanan; itu bisa berfluktuasi antara 25 dan 75g panel (30-85kkal).
.jpg)
