E263 KALSIUM ASETAT atau KALSIUM ASETAT
Kalsium asetat adalah garam kalsium dari asam asetat. Pada suhu kamar, tampak sebagai padatan putih dengan bau asam asetat yang samar.
Asetat umumnya digunakan sebagai pengawet dan buffer.
Kalsium asetat terutama digunakan untuk melawan beberapa organisme asing yang ada dalam roti, bahkan umumnya digunakan dalam produk roti. Tampaknya tidak memiliki efek samping negatif, karena merupakan komponen normal sel tubuh. Seharusnya hanya dihindari oleh mereka yang yang memiliki "intoleransi terhadap" cuka (jarang).
DOSIS ADI: /
- Umumnya garam-garam ini, berkat kemampuannya untuk meningkatkan kapasitas ragi adonan, juga digunakan untuk produksi industri kerupuk dan biskuit.
Asam asetat pekat bersifat korosif dan harus ditangani dengan sangat hati-hati, karena dapat menyebabkan kulit terbakar, iritasi dan kerusakan mata permanen, radang saluran pernapasan dan iritasi selaput lendir. Penting untuk digarisbawahi bahwa tidak cukup hanya memiliki sarung tangan lateks sederhana untuk mencegah masalah, karena sarung tangan tersebut tidak memberikan perlindungan yang memadai, tetapi penting untuk menggunakan sarung tangan tahan khusus.
Risiko dalam penggunaan larutan asam asetat tergantung pada konsentrasi: pada kenyataannya, misalnya, larutan yang memiliki lebih dari 25% asam asetat harus ditangani di bawah kap karena uap korosif yang dihasilkan oleh zat ini, sedangkan asam asetat diencerkan, dalam bentuk cuka, tidak berbahaya, bahkan jika menelan larutan dalam jumlah besar masih berbahaya bagi kehidupan makhluk hidup, karena dapat menyebabkan kerusakan serius pada sistem pencernaan dan perubahan tingkat keasaman. darah.
Asam asetat tampaknya tidak memiliki efek samping negatif, karena merupakan komponen normal dari sel-sel tubuh, hanya boleh dihindari oleh mereka yang memiliki "intoleransi" cuka (sangat jarang).
DOSIS ADI: /
