Kopi chicory adalah minuman yang diperoleh dari infus - pada suhu tinggi - bubuk akar chicory panggang. Chicory adalah istilah yang cukup umum; berbagai tanaman herba dari keluarga Asteraceae (Compositae) ini didefinisikan, Genus sikorium, tetapi spesies yang digunakan untuk minuman yang dimaksud adalah intybus.
Kopi chicory, sejujurnya, keliru. Kopi adalah nama umum tanaman yang termasuk dalam genus kopi biasanya digunakan untuk produksi minuman yang secara tradisional didefinisikan seperti itu.
Saat ini, kopi chicory dianggap sebagai produk khas Amerika Serikat dan khususnya kota New Orleans - Louisiana. Namun, bukan hanya orang Amerika yang menemukan kopi chicory, tetapi penemuan itu terjadi ribuan kilometer lebih jauh ke timur, di Eropa.
Pada awal abad ke-19, di Prancis - di mana sawi putih tersebar luas - setelah blokade impor berbagai kebutuhan pokok yang diberlakukan oleh Sekutu terhadap Kaisar Napoleon, kopi menghilang dari pasar nasional; sehingga orang Prancis harus menebus kekurangan ini dengan mencari pengganti yang menjadi kopi chicory. Dari sini ia mencapai koloni seperti, pada kenyataannya, Louisiana. Bahkan setelah dimulainya kembali impor kopi tradisional Prancis, chicory tetap menjadi tradisi populer di berbagai tempat; enam puluh "tahun kemudian kebiasaan ini menjadi begitu mengakar sehingga Prancis mencapai rekor 16 juta pound untuk satu-satunya ekspor chicory di Amerika Utara dan Australia.
Di Italia, di sisi lain, minuman ini menjadi populer hanya pada tahun 1900-an dan khususnya selama konflik perang besar, ketika sangat sedikit yang mampu membeli kopi asli.
Kopi chicory tidak memiliki atau asupan kalori yang dapat diabaikan. Sebaliknya, tampaknya diberkahi dengan sifat fitoterapi yang relevan bahkan jika, seperti yang sering terjadi, banyak sumber pengungkapan cenderung membesar-besarkan atau mendistorsi konsep yang sebenarnya relevan.
dalam objek - daun dan akar. Ingatlah bahwa untuk menghasilkan kopi, sawi putih - atau lebih tepatnya, akarnya - harus dipanggang terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan ke dalam infus panas.
Daun dan akar chicory mengandung bahan aktif fitoterapi seperti: lakton seskuiterpenik - termasuk zat pahit - polifenol - terutama flavonoid - asam organik, hidroksikumarin dan serat makanan larut - inulin.
