Protein Makanan

Protein: Kualitas dan Kuantitas

Sumber protein makanan banyak; makanan yang mengandung paling banyak adalah: telur, susu + produk susu dan semua jenis daging (termasuk produk perikanan); kemudian kami menemukan kacang-kacangan dan sereal; akhirnya, ada jumlah protein yang langka dalam sayuran dan buah-buahan.

Dari sudut pandang kualitatif, adalah mungkin untuk mengevaluasi asupan protein berdasarkan asupan asam amino esensial; klasifikasi ini memperhitungkan nilai biologis protein makanan. Beberapa dari mereka lengkap, seperti telur atau whey dan didefinisikan memiliki nilai biologis tinggi; yang lain langka dalam satu atau lebih asam amino esensial dan dikatakan memiliki nilai biologis sedang (seperti sereal dan kacang-kacangan) ; akhirnya, beberapa memiliki komposisi asam amino yang sangat berbeda dari protein struktural manusia dan oleh karena itu didefinisikan memiliki nilai biologis yang rendah, seperti sayuran dan buah.