Saus Jamur

Keumuman

Saus jamur adalah makanan yang termasuk dalam kelompok bumbu untuk hidangan pertama, tetapi juga cocok untuk makanan pembuka (dalam pai gurih atau bruschetta) atau sebagai lauk untuk hidangan (seperti jamur tumis).

Itu tidak memberikan kontribusi kalori-gizi yang signifikan.
Sederhana untuk mempersiapkannya tetapi ada banyak resep karena ada jenis jamur yang tumbuh "sepanjang boot".
Tidak semua jamur cocok untuk membuat saus. Selanjutnya, berbagai spesies dan metode pengawetannya masing-masing (segar, kering, dalam minyak, beku, dll.) tidak boleh diproses dengan cara yang sama.
Jamur tidak termasuk dalam kelompok makanan mendasar, karena mereka TIDAK dianggap sangat penting untuk nutrisi manusia.

Karakteristik Nutrisi

Komposisi kimia Nilai untuk 100g Bagian yang bisa dimakan 100% Air terjun 88.0 g Protein 2,5 g Lipid total 5,2 g Asam lemak jenuh 0,70 g Asam lemak tak jenuh tunggal 3,92 g Asam lemak tak jenuh ganda 0,58 g Kolesterol 0,0 mg Karbohidrat tersedia 1,5 gram Pati 0,7 g Gula larut 0,8 g Serat Total / Prebiotik 3,2 g Serat larut 0,0 g Serat tidak larut 0,0 g Asam fitat 0,0 g Alkohol 0,0 g Kekuasaan 62,4 kkal Sodium 15,1 mg Kalium 329,7 mg Besi 2,1 mg Sepak bola 14,4 mg Fosfor 93,6 mg Magnesium - mg Seng 0,5 mg Tembaga - mg Selenium - g Tiamin 0,13 mg Riboflavin 0,25 mg Niasin 4.18 mg Vitamin A retinol eq. 55,89 RAE vitamin C 8,46 mg Vitamin E 0,91 mg

Saus jamur memiliki asupan energi yang agak rendah.
Kalori terutama dipasok oleh lipid minyak zaitun extra virgin, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh karbohidrat.
Asam lemak pada dasarnya tidak jenuh tunggal, peptida memiliki nilai biologis sedang dan karbohidrat sederhana.
Kolesterol tidak ada, sementara serat, atau lebih tepatnya molekul prebiotik jamur, berlimpah (tidak persis sama dengan yang terkandung di sebagian besar sayuran).
Adapun mineral, konsentrasi kalium, besi, fosfor dan seng menonjol.
Mengenai vitamin, kadar PP (niasin), B6 (piridoksin), vitamin D (kalsiferol) dan provitamin A (atau retinol yang setara) tampaknya berbeda.
Saus jamur cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan dan tidak memiliki kontraindikasi untuk diet yang ditujukan untuk nutrisi penyakit metabolik seperti: hiperkolesterolemia, hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia dan hipertensi.
Itu tidak mengandung gluten dan laktosa.
Ini tidak memiliki kontraindikasi untuk vegetarianisme dan veganisme.
Asupan jamur mungkin tidak disarankan selama kehamilan.
Porsi rata-rata saus jamur adalah sekitar 100 g per dimasak.