Di bidang nutrisi, magnesium berarti elemen makro asal mineral - lebih tepatnya logam - dengan simbol "Mg" dan nomor atom 12 dan bentuk. Catatan: dalam makanan dan dalam tubuh manusia, magnesium selalu hadir dalam bentuk 2+ (Mg++).
Magnesium adalah nutrisi penting untuk kehidupan semua sel, karena merupakan lebih dari 300 jenis enzim dan memiliki afinitas khusus untuk gugus fosfat. Ini berinteraksi dengan molekul fundamental seperti ATP, DNA dan RNA. Kehadirannya dalam sel berkorelasi positif dengan kalium, sementara tampaknya bersaing dengan kadar kalsium.
Organisme mengandung lebih dari 22-26 g (sekitar 0,35 g / kg) yang setara dengan 0,34% dari massa tubuh.Dari jumlah tersebut, 60% ditemukan di tulang - di dalam hidroksiapatit - 39% adalah intraseluler - di antaranya 20% ada di otot rangka - dan 1% di ekstraseluler; secara keseluruhan, 32-35% dari total magnesium dikomplekskan dengan protein - seperti enzim - dan asam nukleat.
Dalam darah, dapat ditemukan larut dalam fraksi cair dan dalam sel darah. Tingkat serum normal sesuai dengan 0,7-1,0 mmol / liter - 1,8-2,4 mEq / liter - dan cenderung tetap dalam homeostasis - untuk regulasi ganda yang mempengaruhi penyerapan dan ekskresi. Kelebihan magnesium dalam serum, tidak mungkin pada orang sehat, disebut hipermagnesemia, sedangkan kekurangan - yang sering terjadi, bahkan jika sedikit tanpa gejala - disebut hipomagnesemia. Kekurangan magnesium memiliki berbagai akibat, termasuk misalnya kelemahan otot dan kram.Hipermagnesemia bisa sangat serius dan, meskipun terutama mempengaruhi mereka yang menderita penyakit ginjal dan mengonsumsi obat-obatan dengan magnesium, menyebabkan kematian.
Penyerapan magnesium terjadi di usus kecil dan dioptimalkan oleh faktor hormonal dan metabolisme, oleh kekurangan magnesium dan oleh beberapa karakteristik makanan; itu terutama terhambat oleh diare, oleh faktor nutrisi tertentu - chelating, kelebihan fosfor dan kalsium, dll - oleh beberapa obat, patologi, dan oleh "alkoholisme. Ekskresi, di sisi lain, terutama ditentukan oleh urin oleh filtrasi ginjal dan dengan berkeringat - ini" yang terakhir memiliki kepentingan variabel dan subjektif.
Dalam farmakologi, magnesium digunakan untuk menghasilkan obat pencahar, antasida, obat untuk gangguan saraf dan untuk eklampsia.
Pada paragraf berikutnya, kami akan fokus pada sumber makanan magnesium yang paling penting, yang terutama terdiri dari produk yang berasal dari tumbuhan - tetapi juga yang berasal dari hewan, seperti daging dan ikan, berkontribusi pada pencapaian kebutuhan. Ingatlah bahwa mencurigai kekurangan magnesium akan sangat berguna untuk mengonsumsi suplemen tertentu, lebih disukai dalam kombinasi dengan kalium dan sedikit natrium; kemungkinan peran yang terakhir dalam mengurangi sindrom klimakterik juga telah dihipotesiskan.
Sumber data: INRAN, Lembaga Penelitian Pangan dan Gizi Nasional
magnesium untuk pria dewasa berjumlah 300-500 mg dan, mengingat distribusinya dalam banyak makanan, tampaknya mudah dipenuhi.Namun harus dipertimbangkan bahwa sejumlah besar magnesium hilang karena pemurnian sereal, penyimpanan dan Juga dihitung bahwa hanya 30-40% magnesium yang dicerna dengan makanan yang benar-benar diserap, di sisi lain, dalam situasi "tidak menguntungkan" tertentu, persentase ini bahkan akan turun menjadi 20%. Lihat juga: ZMA: seng magnesium dan vitamin B6.
