Makanan beku

Waktu Penyimpanan Makanan Beku

Sebagian besar makanan, baik mentah atau dimasak, dapat dibekukan tanpa mengalami kehilangan nutrisi dan organoleptik yang besar. Beberapa makanan, seperti daging tanpa lemak, sangat cocok untuk penyimpanan pada suhu rendah, sementara yang lain memerlukan tindakan pencegahan khusus.

Di antara faktor-faktor yang memiliki dampak terbesar pada umur simpan makanan beku di atas semua persentase lemak dan air. Semakin banyak unsur-unsur ini melimpah dan semakin besar perubahan yang dialami oleh makanan.

Salad dan beberapa jenis sayuran

Selada, tomat, dan mentimun, karena kandungan airnya yang tinggi, tidak dapat dibekukan, kecuali untuk mengharapkan "kehancuran yang tak terhindarkan, dengan kehilangan rasa yang nyata.

Kentang dan sayuran lainnya

Mereka memberikan hasil yang baik hanya jika sudah dimasak sebelumnya, biarkan dingin di bawah air mengalir dan tiriskan

Makanan yang diasap dan diiris Pembekuan menyebabkan hilangnya konsistensi, aroma dan rasa khas yang tak terelakkan yang diberikan oleh merokok. Daging dan ikan

Umur simpannya tergantung pada jumlah lemak yang dikandungnya; jika persentase ini tinggi, mereka dengan cepat menjadi tengik dan lebih mudah rusak. Karakteristik ini menjelaskan, misalnya, mengapa supermarket menerapkan penawaran khusus pada penjualan ikan berlemak, seperti salmon, mackerel, herring, dan belut.

Sebuah diskusi terpisah harus dibuat untuk daging babi yang, meskipun kurus, tidak dapat dibekukan lama.

Crustacea dan moluska Memiliki persentase lemak yang sangat rendah, mereka beradaptasi dengan sangat baik terhadap pembekuan. telur Mereka hanya bisa dibekukan jika pecah, memisahkan putih telur dari kuningnya keju

Jika adonan keras (Parmigiano Reggiano dan Grana Padano) mereka kehilangan kekompakan dan menjadi rapuh. Dalam kasus ini, lebih baik membekukannya dengan parutan dan dalam jumlah kecil.

Pasta dan nasi

Bersama dengan mayones dan krim atau saus berbasis telur lainnya, pasta dan nasi termasuk dalam kategori makanan yang tidak dapat dibekukan.

Beberapa nasihat

• Membersihkan makanan dengan hati-hati, menghilangkan kelebihan lemak, tulang, tulang, dan berbagai limbah, sehingga mempersingkat waktu pembekuan, mengurangi biaya energi, dan mempertahankan karakteristik produk.

• 

  Gunakan kemasan datar dan kecil, dengan cara ini pembekuan dapat berlangsung lebih cepat, dengan menghormati prinsip penting untuk mengawetkan sifat makanan.
• Bagaimanapun, kantong kedap air, udara, uap, lemak dan asam harus selalu digunakan, mampu melindungi makanan dari pengeringan dan pembekuan, menghindari ketengikan dini lemak dan transmisi bau. . Sebelum melanjutkan penyegelannya, disarankan untuk menghilangkan udara sebanyak mungkin.
• Hasil yang baik juga dapat diperoleh dengan menggunakan baki khusus, dilengkapi dengan penutup kedap udara dan tahan terhadap robekan yang tidak disengaja yang dapat mempengaruhi foil atau kantong polietilen.
• Makanan yang dimasak harus dibiarkan dingin, mungkin tertutup, sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
• Menyimpan makanan serapi mungkin mencegah terbentuknya celah yang tidak perlu di dalam freezer.
• Tempelkan label pada setiap kantong yang menyebutkan jenis makanan yang terkandung, jumlah, tanggal pengemasan dan, jika Anda tidak mengetahui waktu penyimpanan rata-rata, tanggal kapan produk harus dikonsumsi.
• Selalu pilih pembekuan cepat, aktifkan fungsi ini empat jam sebelum menyimpan makanan dan biarkan aktif selama 4. Jika ada, gunakan kompartemen khusus untuk pra-pembekuan. Bagaimanapun, hormati instruksi yang diberikan dalam panduan pengguna alat.
• Jika freezer membentuk es di dalamnya, itu harus dicairkan setidaknya setahun sekali.