PASTIERA SALATA - PAI GURIH DENGAN KACANG POLONG

Kartu Identitas Resep

185 KCal Kalori per porsi

bahan

Untuk kue shortcrust yang gurih

240 gr tepung terigu tipe 00
4 gr ragi instan
40 g (2 sedang) kuning telur
7 gram garam
100 ml susu
50 gram mentega
20 gr keju Parmesan parut
40 gr tepung maizena

Untuk isiannya

300 g gandum matang
50 gr keju parmesan parut
Q.b. lada
Q.b. garam
120 g (3 sedang) putih telur
20 gr kuning telur
Makanan yang dimasak dan direbus: 150 g kacang polong
150 g ricotta segar
150 ml susu

Bahan yang Dibutuhkan

Mangkuk berbagai ukuran
cambuk listrik
Casserole dengan tutupnya
Loyang untuk pai dengan diameter 24 cm
Kertas roti
Roda pemotong pasta
Sendok kayu
Timbangan menimbang makanan

Persiapan

Siapkan kue shortcrust yang gurih. Ayak tepung terigu dan campurkan dalam mangkuk bersama tepung maizena (atau tepung lain seperti tepung kentang atau frumina), garam, ragi instan dan parmesan parut.
Lelehkan mentega dengan lembut bersama dengan susu dan tambahkan ke tengah tepung. Kupas telur dengan hati-hati memisahkan kuning dari putih. Campur kuning telur dengan sisa bahan sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut. Bungkus kue dengan cling film dan diamkan selama 30 menit.

Perhatian!
Jangan membuang putih telur: mereka akan digunakan untuk persiapan isian!

Sementara itu, mengabdikan diri untuk membuat isian. Masak gandum matang dengan susu, dan tambahkan garam dan merica. Masak selama 20 menit, lalu matikan dan biarkan dingin.
Didihkan banyak air dan rebus kacang polong, segar atau beku, hingga lunak. Tiriskan dan sisihkan.
Campurkan campuran gandum dan susu yang sudah dimasak dalam mangkuk, tambahkan keju parmesan, ricotta segar dan kacang polong, sisihkan sendok untuk hiasan. Bumbui dengan garam jika perlu.
Kupas telur dan tambahkan kuningnya saja ke dalam isian.
Tambahkan putih telur ke putih telur yang tersisa dari kue dan sisihkan.
Giling pastry shortcrust yang gurih dengan rolling pin: buat cakram dengan diameter sekitar 28 cm dan, dengan sisa-sisanya, siapkan potongan panjang adonan (untuk hiasan).
Lapisi loyang dengan sisi rendah, diameter 24 cm, dengan kertas roti, lalu buat alasnya dengan pastry shortcrust: adonan harus sedikit menonjol dari tepi loyang.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160°C.
Selesai mengisi: tambahkan sedikit garam ke putih telur sampai kaku dan kocok sampai kaku dengan pengocok listrik.
Perlahan dan sedikit demi sedikit tambahkan putih telur ke dalam isian dengan gandum matang, ricotta, dan kacang polong.

Apakah Anda tahu bahwa
Penting untuk menambahkan putih telur hanya sesaat sebelum memanggang pai gurih: dengan cara ini, Anda akan mencegah campurannya runtuh, kehilangan volume.
Dalam pastiera versi asin ini kami mencoba meminimalkan jumlah mentega dan telur untuk membuatnya seringan mungkin.

Isi kulit pastry dengan isian dan ratakan dengan spatula.
Hiasi dengan potongan adonan, silangkan untuk membuat berlian.
Tempatkan satu atau dua kacang polong di setiap turbot dan masak pastiera asin dalam oven panas yang dipanaskan hingga 160 ° C selama sekitar 45 menit.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan.

Komentar Alice - PersonalCooker

Betapa saya suka bermain dengan bahan-bahan untuk menyesuaikan resep tradisional dengan ide-ide saya! Hidangan alternatif ini akan sempurna untuk disajikan sebagai hidangan pembuka, untuk merayakan Paskah dan menghormati tradisi dengan cara alternatif dan modern!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Salted Pastiera adalah makanan yang tidak terlalu energik, dengan prevalensi kalori yang berasal dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan terakhir oleh protein. Asam lemak sebagian besar jenuh, kolesterol relevan dan serat berlimpah.
Salty Pastiera cocok untuk sebagian besar diet, dengan pengecualian terhadap penyakit celiac dan intoleransi laktosa.
Dianjurkan untuk menggunakan porsi kecil baik untuk subjek yang kelebihan berat badan dan bagi mereka yang menderita penyakit metabolik.
Porsi rata-rata adalah sekitar 200g (370kkal).