Hari ini kita akan menyiapkan kue remah khas Italia utara yang bernama Sbrisolona atau Fregolota. Nama-nama ini mungkin aneh, tetapi mereka berasal dari dialek lokal: di Mantua, "briciola" disebut "brisa", sedangkan di Veneto disebut "fregola". Oleh karena itu nama makanan penutup! Bahan utamanya adalah tepung putih, tepung kuning, gula dan almond. Untuk mengurangi kalori sedikit, saya mengubah beberapa dosis dibandingkan dengan resep tradisional!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 414 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk pasta
- 100 gr tepung terigu tipe 00
- 100 gr tepung jagung kuning
- 100 gram kacang almond
- 60 g (1 sedang) telur
- 50 gram mentega
- 100 gr gula merah
- 1 sejumput garam
- Parutan kulit lemon yang tidak diolah
Melayani
- 1 percikan grappa
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Saringan
- Timbangan menimbang makanan
- Pengaduk
- Pan dengan diameter 24 cm
- Parutan
Persiapan
- Campurkan sekitar 80 g almond dalam wadah blender. Blender sampai Anda mendapatkan bubuk.
- Dalam mangkuk, ayak tepung putih dan campur tepung jagung (disarankan untuk memilih jenis tepung jagung berbutir halus) dengan tepung almond, 80 g gula merah dan garam. Rasa dengan parutan kulit lemon.
Apakah Anda tahu bahwa
Dalam resep ini kami telah sedikit memodifikasi dosis aslinya, mengurangi jumlah mentega menjadi 50 g (bukan 100) dan menggunakan telur utuh, bukan hanya kuning telur.
Dimungkinkan untuk mengunjungi kembali sbrisolona dengan cara vegan: dalam hal ini, disarankan untuk mengganti mentega dengan margarin buatan sendiri dan telur dengan susu kedelai.- Tambahkan mentega pada suhu kamar dan campur dengan tepung dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan campuran yang rapuh dan berpasir.
- Campur semuanya dengan telur (putih telur dan kuning telur): Anda harus mendapatkan campuran remah basah dan kasar.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C.
- Lapisi loyang engsel diameter 24 cm dengan kertas roti, lalu tuang campuran remah-remah, ratakan sedikit dengan tekanan lembut dengan tangan: permukaannya tidak boleh seragam. Akhiri dengan memasukkan sisa almond utuh dan taburi dengan gula merah.
- Panggang pada suhu 180 ° C (berventilasi) selama 20-25 menit.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan tata di piring cekung. Taburkan sedikit grappa di permukaan kue dan, dengan kepalan tangan, pecahkan sbrisolona menjadi beberapa bagian. Sajikan kue dalam potongan tidak beraturan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Sbrisolona sudah siap! Ini adalah kue yang, setidaknya di bagian saya, digunakan untuk diberikan kepada teman dan kerabat saat Natal (tetapi saya harus mengakui bahwa saya suka menyiapkannya bahkan di periode Natal ekstra!). Cobalah: enak!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Sbrisolona merupakan makanan yang termasuk dalam kelompok dessert.
Ini memiliki asupan kalori yang tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
Karbohidrat terutama kompleks (pati), asam lemak tak jenuh dan protein dengan nilai biologis sedang dan tinggi.
Serat berlimpah dan kolesterol hadir dalam bentuk sedang.
Sbrisolona tidak cocok untuk diet vegan, sementara itu diperbolehkan dalam diet ovo-vegetarian.
Tidak cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan, hiperglikemia (atau diabetes mellitus tipe 2) dan hipertrigliseridemia; dalam kasus hiperkolesterolemia, disarankan untuk memakannya dalam porsi kecil.
Mengandung laktosa dan gluten, oleh karena itu harus dikeluarkan dari diet terhadap intoleransi terkait.
Porsi rata-rata Sbrisolona adalah sekitar 20-30g (85-120kkal).