Hari ini kita akan menjadi koki pastry yang terampil dan kita akan menyiapkan permen yang rapuh dan kenyal: ladyfingers. Ini adalah biskuit ringan yang mengambil namanya dari daerah asli Savoy, tanah asal mereka. Persiapan ladyfingers, saya beritahu Anda segera, tidak mudah, tetapi jika Anda menghormati semua tindakan pencegahan yang akan saya berikan kepada Anda, Anda akan mendapatkan biskuit.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 239 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk 70-75 jari kelingking
- 120 g (6 sedang) kuning telur
- 80 gr tepung kentang
- 80 gr tepung terigu tipe 00
- 1 sejumput garam
- 50 gr gula halus
- 240 g (6 sedang) putih telur
- Kulit lemon yang tidak diolah
- 1 buah vanili
- 60 gr gula pasir
Melayani
- Sekitar 40 g gula bubuk
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk berbagai ukuran
- cambuk listrik
- Sudip
- Timbangan menimbang makanan
- Kertas roti
- Piring kue
- Kantung poche
- saringan
Persiapan
- Kupas telur dan pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati.
- Campurkan kuning telur dalam mangkuk dan tambahkan 60 g gula pasir.
- Parut kulit lemon dan tambahkan ke kuning telur. Kemudian potong buah vanili, kerok bagian dalamnya dan tambahkan bijinya ke dalam adonan kuning telur, campur semuanya dengan pengocok listrik selama minimal 15 menit.
- Saat krim kuning telur sudah siap, mulailah memproses putih telur. Tambahkan sejumput garam ke putih telur dan mulailah mengocok semuanya dengan pengocok listrik. Sambil mengocok, tambahkan gula icing, sedikit demi sedikit, sampai Anda mendapatkan massa yang keras dan berbusa.
Apakah Anda tahu bahwa
Untuk mendapatkan ladyfinger yang sempurna, disarankan untuk menghormati waktu mengocok kuning dan putih telur. Juga, putih telur harus pada suhu kamar (tidak dingin dari lemari es) agar mudah dikocok. Ingat, kemudian, bahwa jika di dalam putih telur kita menemukan jejak kuning atau lemak, mereka akan berjuang untuk mengocok dan massa akan cenderung cepat runtuh atau bahkan tidak mengocok sama sekali, mengorbankan hasil akhir.
Setelah dikocok, putih telur harus dimasukkan dengan sangat cepat ke dalam krim kuning telur.- Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C.
- Pada titik ini, tambahkan sesendok putih telur ke dalam campuran kuning telur sampai kaku, dan bergantian dengan sedikit tepung yang dicampur dengan pati. Tambahkan sisa bahan sedikit demi sedikit secara bertahap, selalu kerjakan campuran dari atas ke bawah agar putih telur tidak lembek.
- Lapisi dua loyang dengan kertas minyak.
- Tuang krim yang diperoleh ke dalam tas kue dan potong ujung tas untuk membuat cerat dengan diameter sekitar 1,5 cm.
- Dengan cara ini, buat stik krim langsung di piring oven: stik harus memiliki panjang 10 cm dan lebar 2-2,5 cm.
- Disarankan juga untuk menjaga jarak tertentu antara satu spons dengan spons lainnya agar tidak lengket saat dimasak.
- Taburi ladyfinger dengan gula icing dan panggang pada suhu 200 ° C selama 11-12 menit.
- Panggang dua nampan ladyfinger sekaligus dan ulangi operasi dua atau tiga kali.
- Setelah matang, keluarkan perlahan ladyfinger dari kertas roti, mungkin dengan bantuan spatula. Biarkan hingga benar-benar dingin, taburi dengan lebih banyak gula icing secukupnya dan simpan dalam kotak timah.
Komentar Alice - PersonalCooker
Setelah beberapa usaha, saya mempersembahkan ladyfingers saya. Betapa puasnya menyiapkannya di rumah! Dan sekarang kami bisa menyiapkan tiramisu buatan sendiri 100%, dengan ladyfingers kami dan - mengapa tidak? - juga dengan mascarpone buatan kami yang dimulai dengan krim segar. Aku akan segera bekerja!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Savoiardi buatan sendiri bukanlah biskuit yang terlalu energik. Prevalensi kalori disebabkan oleh karbohidrat, kolesterol yang melimpah dan kekurangan serat.
Biskuit savoyard mengandung gluten dan tidak cocok untuk diet celiac, sementara - karena tidak menyediakan laktosa - mereka cocok untuk diet karena intoleransi relatif.
Mereka tidak dianjurkan dalam kasus hiperkolesterolemia dan konsumsi mereka TIDAK harus sistematis dalam kasus kelebihan berat badan.
Porsi rata-rata Savoiardi Homemade adalah sekitar 30 gram (70kkal).
