Es krim pistachio

Salah satu rasa es krim paling "populer" di antara teman-teman saya tentu saja rasa pistachio: sebenarnya, ini adalah rasa klasik yang sangat rakus dan tak tertahankan! Dan hari ini kita akan melihat cara menyiapkannya di rumah: ingatlah bahwa rahasia untuk mendapatkan es krim yang sempurna adalah memilih kualitas bahannya. Saya akan menggunakan pasta pistachio, tetapi jika Anda tidak memilikinya, pistachio (unsalted!) juga akan baik-baik saja. Mari kita lihat es krim pistachio versi saya (tanpa telur!).

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 207 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 100 g pistachio cincang atau pasta pistachio
  • 600 ml susu murni yang dipasteurisasi
  • 180 gr gula pasir
  • 150 ml krim segar
  • 30 gram dekstrosa
  • 5 gr tepung carob

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Timbangan menimbang makanan
  • Basi
  • Cambuk
  • Termometer gula
  • Pembuat es krim atau bak mandi

  Persiapan

  1. Dalam panci, campur gula, dekstrosa, dan tepung biji carob (pengental dan penstabil es krim). Campur bahan kering dan tambahkan, sedikit demi sedikit, cairan: susu murni dan krim segar.
  2. Bawa campuran ke panas dan tambahkan pasta pistachio: terus aduk sampai mencapai suhu 80 ° C (pasteurisasi campuran). Sebagai alternatif pasta pistachio, pistachio tawar dapat dicincang sangat halus hingga lembut.
  3. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 8 jam (pematangan campuran).

  Apakah Anda tahu bahwa
  Idealnya adalah membiarkan campuran mendingin selama 6-12 jam: dalam fase ini (disebut pematangan), hidrasi bahan padat lebih disukai dan risiko pembentukan kristal selama fase pembekuan berikutnya diturunkan.

  4. Setelah adonan benar-benar dingin, lanjutkan dengan pembuatan es krim dengan menuangkan adonan ke dalam pembuat es krim. Diamkan selama 15-20 menit, sesuai dengan karakteristik pembuat es krim.

  Tanpa pembuat es krim
  Es krim juga bisa didapatkan tanpa pembuat es krim. Dalam hal ini, perlu untuk menuangkan campuran ke dalam nampan dengan tepi rendah, kemudian memasukkannya ke dalam freezer setidaknya selama 4 jam: dalam periode ini, penting untuk sering mencampur es krim untuk memecahkan kristal es, mendukung sebanyak mungkin krim yang sama.

  5. Tempatkan es krim di dalam freezer selama satu jam dan sajikan dengan pistachio cincang.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Saya sarankan menyajikan es krim dengan beberapa hiasan pistachio dan jika Anda ingin berlebihan, gabungkan satu sendok es krim hazelnut buatan sendiri: itu akan menjadi campuran yang sempurna!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Es krim pistachio adalah makanan penutup dengan kandungan energi sedang-tinggi, dengan prevalensi kalori yang disebabkan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid (hampir sama relevannya) dan akhirnya oleh protein.
  Karbohidrat terutama dari tipe sederhana, trigliserida terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh dan peptida pada dasarnya tampaknya memiliki nilai biologis sedang dan tinggi. Kolesterol tidak dapat diabaikan, tetapi tidak berlebihan, dan serat hadir dalam jumlah sedang.
  Es Krim Pistachio adalah makanan yang tidak cocok untuk nutrisi klinis; itu harus dihindari terutama dalam diet melawan: obesitas, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Selain itu, tidak cocok untuk diet untuk intoleransi laktosa, melainkan diperbolehkan pada penyakit celiac dan dalam diet vegetarian lacto-ovo, tetapi tidak pada vegan.Pistachio Gelato porsi rata-rata adalah sekitar 50g (100kkal).