Hari ini kita akan bersenang-senang menyiapkan chickpea farinata, sejenis pizza rendahan yang hanya dibuat dengan tepung chickpea, air, minyak, garam dan merica. Saya selalu memiliki masalah teknis dalam membuat farinata, yang resep aslinya membutuhkan "minyak dalam jumlah besar. Saya telah melakukan berbagai tes untuk memahami cara mengurangi jumlah minyak sambil mempertahankan rasa. Dan hari ini saya di sini untuk mengungkapkannya untukmu juga. .
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 96 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 250 gr tepung buncis
- 700ml air
- 1 sejumput garam
- q.s. lada
- 4 sendok makan (sekitar 40 ml) minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan (sekitar 30 ml) minyak jagung
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Cambuk
- Timbangan menimbang makanan
- Panci rendah dengan diameter 30 cm
- Skimmer atau saringan
Persiapan
- Dalam mangkuk, campurkan tepung buncis, dan tambahkan air secara bertahap sambil terus diaduk dengan pengocok untuk menghilangkan semua gumpalan: campuran cair tapi lembut akan terbentuk. Saat mengaduk, busa persisten akan terbentuk: dengan saringan atau dengan sendok berlubang, lepaskan busa permukaan.
- Biarkan semuanya untuk istirahat selama 6-8 jam pada suhu kamar, aduk dan sering-seringlah skimming.
- Setelah sekitar 4 jam, tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin. dan campur dengan whisk.
- Setelah 8 jam, adonan siap untuk dimasak. Pada titik ini, bumbui dengan garam dan merica.
Apakah Anda tahu bahwa
Resep asli untuk farinata melibatkan penggunaan banyak minyak: di sini kami telah mengurangi persentase lemak, sambil mempertahankan rasa farinata. Namun, harus diingat bahwa semakin kecil jumlah minyak yang digunakan, semakin besar diameter wajan yang harus digunakan untuk memasaknya. Mereka yang ingin menambahkan lebih banyak minyak dapat menggunakan wajan yang lebih sempit dengan tepi yang lebih tinggi.- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 ° C.
- Olesi wajan datar dengan 3 sendok makan minyak jagung, lalu tuang adonan.
Mengapa minyak jagung?
Dalam resep ini kami tidak merekomendasikan penggunaan eksklusif minyak zaitun extra virgin, tetapi untuk "memperpanjang" dengan minyak yang lebih lembut, seperti biji jagung. Menggunakan hanya minyak zaitun extra virgin, pada kenyataannya, akan menghasilkan farinata dengan rasa yang terlalu kuat dan tajam.- Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang pada suhu 220 ° C selama 25-30 menit: farinata sudah siap saat permukaannya berwarna keemasan dan renyah. Jika perlu, nyalakan panggangan selama 5 menit.
- Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.
- Potong farinata menjadi kotak atau berlian dan sajikan dengan keju, sayuran atau hanya dengan merica dan rosemary.
Komentar Alice - PersonalCooker
Anda sekarang dapat mencicipi farinata hangat, dan mungkin mengisinya dengan sayuran, potongan daging dingin (jika Anda suka) atau keju! Tapi rasanya juga enak, lebih disukai dinikmati sebagai minuman beralkohol!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Farinata di Ceci adalah makanan yang asupan kalorinya berfluktuasi sebanding dengan jumlah minyak yang digunakan.
Versi Alice bukanlah yang terberat dan membuat hidangan ini mudah dikontekstualisasikan dalam diet kolektif. Energi pada dasarnya berasal dari lemak (terutama tak jenuh), diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya dari protein.Kolesterol tidak ada dan serat hadir dalam jumlah sedang.
Chickpea farinata adalah makanan yang cocok untuk diet apa pun, termasuk vegan, untuk intoleransi laktosa dan penyakit celiac; bahkan penyakit metabolik tidak boleh dihukum tetapi, dalam kasus kelebihan berat badan, lebih baik tetap pada dimensi porsi sederhana.
Porsi rata-rata Chickpea Farinata, jika digunakan sebagai hidangan pertama, setara dengan sekitar 300g (290kkal).
