Apakah Anda benar-benar yakin Anda tahu segalanya tentang terong?
Saya akan langsung menguji Anda:
Mengapa beberapa orang menyebabkan hipersensitivitas pada kulit?
Mengapa mereka tidak bisa dimakan mentah?
Dan apa yang bisa Anda ceritakan tentang nikotin?
Saya akan segera memberikan jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini, kami akan mempelajari sifat-sifatnya dan menemukan banyak keingintahuan dan trik tentang cara menyiapkan sayuran lezat ini!
Mari kita mulai dengan mengatakan bahwa mereka ada banyak varietas terong, yang pada dasarnya dibedakan oleh:
- Bentuk: terong panjang dan tipis, bulat atau memanjang (bahkan ada yang disebut "Monstrous")
- Ukuran: beberapa terong bisa memiliki berat lebih dari satu kilo
- Warna kulit: bervariasi dari putih hingga hijau, dari belang hingga ungu, hingga hitam
Mereka adalah sayuran rendah kalori (mereka membawa sedikit kalori, hanya 18 per 100 g) dan kaya akan garam mineral (kalium, khususnya): secara teoritis, mereka luar biasa untuk diet rendah kalori, masalahnya diwakili oleh metode memasak karena seringkali terong digoreng atau dimasak dalam panci! Bubur terong yang kenyal cenderung menyerap banyak bumbu: untuk mengatasi kelemahan ini, disarankan untuk mengolahnya secara memadai dengan garam untuk menghilangkan cairan vegetasi sebanyak mungkin.
Terong dapat membantu menurunkan kolesterol (atau dalam hal apa pun mereka membantu menjaga kadar kolesterol yang tepat dalam darah) dan merupakan obat alami yang valid untuk melawan sembelit (berkat kelimpahan serat).
Sebelum saya mengajukan beberapa pertanyaan kepada Anda: Saya tidak sabar untuk memberi Anda jawaban!
Mari kita mulai dengan mengatakan bahwa terong milik keluarga Solanaceae, yang sama yang mencakup tomat, kentang, dan paprika! Sayuran ini, tampaknya, tidak memiliki banyak kesamaan: pada kenyataannya, semuanya dicirikan oleh adanya zat yang disebut SOLANINA.
Solanin adalah alkaloid psikoaktif beracun (diproduksi oleh tanaman sebagai senjata pertahanan melawan serangga fitofag), sangat hadir di daun, bunga, kulit dan (dalam dosis yang lebih kecil) di pulp. Untuk menghilangkan solanin (yang juga menyebabkan rasa pahit), ada dua solusi:
- Perawatan garam
- Memasak makanan
Mengapa mereka menyebabkan hipersensitivitas, kulit merah di tangan dan terbakar?
Terong mengandung histamin, bertanggung jawab atas fenomena alergi pada subjek sensitif.
Tahukah Anda bahwa kami juga menemukan terong nikotin?
Nah, tembakau bukan satu-satunya sumbernya! Nikotin juga ditemukan dalam terong. Konsentrasinya masih rendah (dalam dosis 0,01 mg / 100 g): anggap saja untuk mengambil dosis nikotin yang disediakan sebatang rokok, kita harus mengkonsumsi 9 kg terong!
Sekarang mari kita cari tahu apa yang terdiri dari perawatan terong dengan garam dan mengapa itu dilakukan!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 27 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk pengobatan garam
- 700 g (2 sedang) terong
- 1 sendok makan garam kasar
Bahan yang Dibutuhkan
- Talenan
- Pisau
- saringan
- mangkuk
Persiapan
Tolong dicatat
Dalam video ini kami menunjukkan metode yang ideal untuk menghilangkan solanin dan rasa pahit dari terong menggunakan garam kasar sederhana yang, bertindak secara osmosis, menghilangkan cairan vegetasi dan dengan itu juga senyawa pahit.- Cuci terong, potong-potong untuk membuang tangkainya dan potong-potong setebal 1 cm (atau kubus). Jika Anda suka, Anda bisa mengupasnya.
- Tempatkan saringan atau saringan di atas piring atau mangkuk, lalu gabungkan irisan terong, taburi dengan garam kasar saat Anda pergi.
- Biarkan terong mengering selama beberapa jam: untuk memudahkan menetes, disarankan untuk meletakkan beban di atas terong.
Mengapa taburi terong dengan garam?
Garam berguna untuk menghilangkan air vegetasi terong: dengan cara ini, solanin, glikoalkaloid yang berpotensi beracun, yang bertanggung jawab atas rasa pahit khas terong, dihilangkan.
Selain itu, garam berguna untuk mempercepat waktu memasak dan menggunakan lebih sedikit minyak: pada kenyataannya, terong yang kekurangan air vegetasinya cenderung memasak lebih cepat, membutuhkan lebih sedikit minyak pada saat yang sama.- Saat cairan sayuran telah terkumpul di mangkuk, cuci terong dengan air untuk menghilangkan sisa garam dan peras dengan lembut untuk menghilangkan airnya.
- Terong siap dimasak dengan metode yang paling bervariasi: dapat ditumis dalam paella dengan minyak dan rempah-rempah (misalnya terong dengan jamur), dilapisi tepung roti dan dipanggang dalam oven atau dalam minyak (irisan daging terong), dicampur untuk menyiapkan saus atau pure . , memanggang atau memanggang untuk membuat gulungan terong, Parmigiana atau banyak lagi.
Komentar Alice - PersonalCooker
Bagaimana mereka bisa dimasak? Dalam seribu cara: dipanggang, dipanggang, dalam minyak, dalam wajan dengan sayuran lain, dicampur dengan minyak dan rempah-rempah, dalam saus untuk pasta, digoreng, diisi, diasinkan, dikukus, direbus, dan banyak lagi!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Terong adalah sayuran yang termasuk dalam kelompok makanan VI-VII, karena merupakan sumber nutrisi karotenoid, vitamin C, serat dan beberapa gula sederhana.
Mereka memiliki asupan energi yang moderat dan kalori terutama berasal dari karbohidrat, diikuti oleh jumlah protein yang dapat diabaikan dan bahkan lebih sedikit dari lipid.
Serat berlimpah dan kolesterol tidak ada.
Terong cocok untuk diet apa pun, meskipun di masa lalu diyakini bahwa bijinya dapat memainkan peran negatif dalam timbulnya divertikulitis.
Mereka tentu membutuhkan memasak untuk menghilangkan komponen solanin. Mereka cocok untuk diet untuk: kelebihan berat badan, patologi metabolisme, sembelit, vegan dan vegetarian, penyakit celiac dan intoleransi laktosa.
Porsi rata-rata terong adalah antara 100 dan 200 g (25-55 kkal).
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
