Haluskan tomat - Tomat kalengan "mentah"

Di sore musim panas yang cerah ini, bibit tomat di kebun memberikan yang terbaik. Aku bahkan bisa mencium aroma intens mereka dari jendela dapur! Tomat adalah raja sayuran musim panas yang tak terbantahkan. Dan hari ini kita akan mencari cara untuk mencicipi rasa tomat matang bahkan di musim dingin dengan menyiapkan passata klasik, atau pure tomat murni. Haluskan tomat dapat disiapkan dengan dua cara: mentah dan dimasak. Mengingat banyaknya tomat di rumah saya. taman, saya telah memutuskan untuk menawarkan Anda kedua varian. Hari ini kita akan melihat metode "mentah", segera saya juga akan menunjukkan metode yang paling terkenal (yang bukan melibatkan memasak tomat). Mari kita lihat cara terbaik mengawetkan sayuran ini.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 17 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 2 Kg tomat San Marzano
  • Opsional: beberapa daun kemangi

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk yang luas
  • Casserole yang luas
  • Mesin untuk pure tomat atau pabrik sayuran
  • Stoples kaca dengan tutup sekrup masing-masing
  • serbet
  • Tang
  • Sendok dengan berbagai ukuran
  • Corong
  • saringan
    

  Persiapan

  Sebelum memulai
  Dalam resep ini, metode "mentah" diusulkan untuk mengawetkan pure tomat.
  Untuk menyiapkan produk yang sangat baik, sebaiknya gunakan tomat jenis “San Marzano”, yang harus sangat matang. Jika tomat belum cukup matang, disarankan untuk membiarkannya matang di bawah sinar matahari selama beberapa sore.

  1. Isi panci besar dengan air dan nyalakan api sampai mendidih.
  2. Sementara itu, bilas tomat matang dengan air bersih, lalu celupkan ke dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Tomat dapat dikeluarkan dari air segera setelah kulitnya pecah.

  Mengapa "melepuh" tomat?
  Ini akan membuatnya sangat mudah untuk menghilangkan kulitnya, sehingga Anda akan mendapatkan produk limbah yang jauh lebih sedikit.

  3. Biarkan tomat mengering dan dinginkan dalam saringan.
  4. Sementara itu, sterilkan stoples kaca: rendam stoples (dengan tutupnya masing-masing) dalam air dingin, lalu didihkan.
  5. Lepaskan kulitnya dari tomat: operasinya sangat sederhana dan dapat dilakukan dengan tangan Anda sendiri.
  6. Operasikan mesin khusus untuk puree tomat: kumpulkan kulit dan sisa-sisanya di satu wadah, dan ampasnya di wadah lain. Atau, potong tomat menjadi beberapa bagian dan haluskan dengan alat pemeras sayur.
  7. Mau tidak mau, Anda akan mendapatkan pure yang sangat cair karena tomat mengandung banyak air. Untuk membuat pure lebih padat, disarankan untuk menyaring semuanya melalui kain bersih, diletakkan di atas saringan dan mangkuk. Cairan sederhana akan dikumpulkan dalam wadah, sedangkan ampas tomat (padat) akan tetap terperangkap di dalam kain.
  8. Keluarkan stoples dari air dan isi dengan saus tomat (mentah). Mereka yang ingin dapat menambahkan beberapa daun kemangi ke dalam stoples. Tutup dengan tutup sekrup dan sterilkan stoples dengan pure.

  Bagaimana cara mensterilkan stoples saus tomat?
  Di bagian bawah panci besar, letakkan handuk teh. Cobalah untuk membungkus stoples dengan kain, lalu isi panci dengan air (berhati-hatilah untuk menutupi stoples sepenuhnya). Hitung 20 menit dari saat mendidih. Setelah periode ini, matikan api dan biarkan stoples mendingin dalam cairan yang sama. Keluarkan stoples dari panci hanya setelah airnya dingin.

  9. Simpan stoples saus tomat di tempat yang sejuk dan kering selama satu tahun.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Haluskan tomat sangat siap untuk disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Jika Anda telah mensterilkan stoples dengan benar, pure akan bertahan setidaknya selama satu tahun! Setelah membuka toples, puree harus jelas dibumbui dengan sedikit minyak, garam, merica, kemangi atau rempah-rempah lainnya secukupnya: sekitar sepuluh menit memasak dan saus Anda akan siap.

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Saus Tomat - Pengawet Tomat “Mentah” adalah produk dari teknik pengawetan tomat TANPA menggunakan perebusan. catatan. Nilai-nilai yang dikutip di samping mengacu pada tomat San Marzano yang matang tetapi tidak kekurangan air, itulah sebabnya jika penyaringan digunakan untuk mengeringkannya, asupan energinya bisa sedikit meningkat. Data Desember tidak tersedia.