Keumuman
Carne alla pizzaiola adalah nama yang digunakan untuk sekelompok resep khas Italia, disiapkan dengan dua bahan utama: daging (sapi, sapi atau babi) dan tomat.
Secara keseluruhan, daging dengan pizzaiola adalah hidangan (kursus kedua) dengan asupan kalori rata-rata, terutama tergantung pada jumlah lemak bumbu dan jenis daging.Hal ini juga perlu diingat bahwa resep ini cocok untuk digunakan secara melimpah. roti (atau kentang, nasi putih, couscous, bulgur, dll.), fitur penting dalam mengevaluasi dampak kalori pada makanan. Tomat dari daging pizzaiola juga dapat mewakili semacam lauk, tetapi beberapa dikukus atau digoreng. sayuran (khususnya tegolini tumis) melengkapi resep dengan sempurna.
Untuk mendapatkan "gagasan tentang profil nutrisi hidangan ini, detail kimia yang mengacu pada resep dengan bahan-bahan yang termasuk dalam rata-rata dibandingkan dengan yang mungkin digunakan akan diringkas di bawah ini.
Karakteristik Nutrisi
Contoh Bahan Daging Pizzaiola untuk 2-3 orang: babi pinggang (daging tanpa lemak) 300g, tomat kupas (bubur dan jus) 200g, minyak zaitun extra virgin 40g, peterseli segar 10g, bawang putih secukupnya.
Resep daging pizzaiola ini menyediakan energi dalam jumlah sedang, dengan prevalensi kalori lipid di atas protein (betapapun melimpahnya) dan karbohidrat.
Trigliserida daging pizzaiola adalah yang berasal dari lemak bumbu yang digunakan dalam memasak (dalam hal ini minyak zaitun extra virgin) dan dari daging (dalam hal ini daging babi); asam lemak terutama tidak jenuh, dengan porsi tak jenuh tunggal yang melebihi jenuh, tak jenuh ganda dan jumlah keduanya.
Nilai Gizi Carme alla Pizzaiola dengan Pork Loin
Peptida daging pizzaiola terutama memiliki nilai biologis tinggi, karena berasal dari jaringan otot hewan. Ini berarti bahwa kumpulan asam amino dari resepnya sudah lengkap, oleh karena itu harus memenuhi setiap kebutuhan protein dalam tubuh manusia.
Karbohidratnya sedikit, dari jenis monosakarida (fruktosa), dan berasal dari bahan nabati; serat juga langka.
Kolesterol yang terkandung dalam daging pizzaiola agak moderat dan tidak membatasi penggunaan resep ini dalam diet biasa.
Sejauh aspek vitamin diperhatikan, daging pizzaiola tampaknya memiliki konsentrasi terpisah dari tiamin yang larut dalam air (vit. B1) dan niasin (vit. PP).Riboflavin (vit. B2) tidak dapat diabaikan, tetapi tidak terlalu tinggi ; "asam askorbat (vit. C), selain tidak ada dengan baik, mengalami degradasi yang signifikan dengan pemasakan. Di sisi lain, sehubungan dengan produk yang larut dalam lemak, konsentrasi setara retinol (pro vit. A) yang adil dihargai.
Menganalisis profil mineral, daging pizzaiola hanya mengandung porsi potasium yang cukup, sedangkan konsentrasi zat besi (biasanya tinggi dalam hidangan daging, telur dan ikan) tampaknya mengecewakan; kuantitas natrium biasanya rendah, tetapi penambahan diskresioner mengalahkan setiap upaya estimasi.
Daging dengan pizzaiola adalah resep yang cocok untuk sebagian besar diet. Ini tidak memiliki kontraindikasi dalam diet untuk penyakit metabolik seperti: diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, hiperkolesterolemia (karena, meskipun ada daging, jumlah kolesterol sedang), hipertensi dan sindrom metabolik; dalam kasus kelebihan berat badan atau obesitas, perlu untuk mengurangi porsi ke batas bawah penerapan.
Dari sudut pandang higienis, daging pizzaiola tidak menunjukkan kontraindikasi apa pun.
Porsi rata-rata daging pizzaiola adalah 150-250g (215-360kkal).
Resep Pizzaiola Daging
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Variabel dalam Resep
Meat alla pizzaiola dapat disiapkan dengan berbagai cara. Seperti yang diharapkan, ototnya bisa dari daging sapi, sapi atau babi, meskipun yang paling cocok adalah daging sapi. Potongan yang diinginkan terdiri dari berbagai jenis: kenari, lonceng, pinggang, beberapa bagian bahu, dll. Jelas, pilihannya juga tergantung pada resep lainnya, yaitu pada teknik persiapan.Untuk memasak lama, dimungkinkan untuk menggunakan potongan yang lebih kuat, dengan lebih banyak jaringan ikat dan adiposa; sebaliknya, untuk yang cepat lebih baik fokus pada tipe ramping dan tidak terlalu tahan. Dalam kedua kasus tersebut, daging harus dipotong menjadi irisan yang kurang lebih tipis dan ketebalannya, secara logis, tergantung pada lamanya perlakuan panas.
Juga untuk tomat, pilihannya cukup luas. Bahan-bahan yang biasa digunakan antara lain: tomat yang sudah dihaluskan, dikupas, dipekatkan dan segar; penggunaan yang terakhir jarang terjadi, tetapi mereka menawarkan alternatif yang ideal untuk memasak cepat di musim panas.
Kita sekarang sampai pada bawang putih; utuh atau cincang, rebus atau telanjang, mentah atau dimasak, itu mutlak penting.Dalam memasak lama lebih disukai utuh, apakah itu direbus (dibuang setelah minyaknya dibumbui) atau telanjang (utuh atau setengah). . ) dan dibiarkan sampai akhir memasak; dalam hal ini, itu cocok untuk memasak dengan waktu yang lebih lama. Sebaliknya, dicincang atau diperas, untuk ditambahkan mentah di akhir memasak, itu luar biasa dalam persiapan cepat dan panas musim; jelas, dev " menjadi juru masak untuk menghilangkan inti dan memanfaatkannya secukupnya tetapi tidak terlalu banyak.
Mengenai bumbu yang akan digunakan dalam daging pizzaiola, orang bisa menulis satu paragraf penuh; aroma yang paling sering digunakan adalah: oregano (segar atau kering), peterseli (segar) dan basil (segar); mint dan marjoram hanyalah alternatif yang relatif relevan. Komponen pedas tidak boleh hilang, lebih sering diwakili oleh lada hitam dan jarang oleh cabai. Bahkan bumbu harus ditambahkan hanya pada akhir masakan; peterseli dan kemangi terutama mencirikan masakan cepat saji resep musim panas.
Lemak bumbu yang digunakan untuk memasak harus minyak zaitun extra virgin tetapi, terutama dalam memasak lebih lama dan ditandai dengan penggunaan tomat pekat, seseorang menggunakan mentega.
Terakhir, karena tidak selalu ada, anggur. Ini, benar-benar putih dan kering, hanya dihitung dalam resep yang melibatkan pencoklatan dan pencampuran daging.
Di bawah ini, kami akan menyebutkan secara singkat beberapa metode yang digunakan untuk memasak daging pizzaiola:
- Goreng daging dalam minyak dengan bawang putih, haluskan dan, setelah alkohol menguap, tambahkan tomat. Selesai memasak dengan mencapai kepadatan yang tepat. Sesuaikan dengan bumbu dan garam - durasi sangat lama
- Cokelat daging dalam minyak, campur dan biarkan alkohol menguap; secara terpisah, siapkan saus tomat bawang putih dan tambahkan ke daging. Selesai memasak dengan mencapai kepadatan yang tepat. Sesuaikan dengan bumbu dan garam - durasi lama
- Siapkan saus tomat dengan bawang putih dan, setelah kental, tambahkan daging mentah.Begitu yang terakhir berubah warna, matikan api. Bumbui dengan bumbu dan garam - durasi singkat
- Cokelat daging dalam minyak, campur dan biarkan alkohol menguap; tambahkan tomat potong dadu, biarkan kering dan bumbui dengan garam dan rempah-rempah (bawang putih mentah cincang) - durasi yang sangat singkat.
Jelas, kombinasi semua variabel dapat menghasilkan banyak resep. Beberapa varian juga melibatkan penggunaan keju untuk ditambahkan di akhir memasak, langsung ke dalam panci tetapi dengan panas mati Produk susu yang cocok adalah: mozzarella dengan kelembapan rendah, fontina dan emmentaler; beberapa puas dengan irisan atau keju lainnya. tergabung.
Makanan Lainnya - Amatriciana Daging Domba - Domba Daging Bebek - Daging Bebek Daging Babi Florentine Steak Kaldu Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Kuda Daging Kelinci Daging Babi Daging Sayur Daging Tanpa Lemak Daging Domba dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput tanah Pheasant dan Daging ayam Unggas Guinea - Daging unggas Guinea Fillet babi Ayam Hamburger Hot Dog Kebab Patè Dada ayam Dada kalkun Ayam - Daging ayam Bakso Porchetta Puyuh - Daging puyuh Ragù Permainan Sosis Zampone ARTIKEL LAIN Kategori DAGING Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Regional Resep Vegan
-cos-e-benefici.jpg)
