Untuk cabai yang kami maksud adalah "Salsa Chili" dan hidangan terkenal "Chili con Carne".
Istilah "cabai" adalah bahasa Spanyol dan pada gilirannya berasal dari "chīlli", yang dalam bahasa nāhuatl (Aztec) menunjukkan cabai; Seperti yang bisa Anda tebak dengan mudah, buah dari tanaman asli Amerika Selatan ini merupakan ciri khas dari kedua olahan tersebut.
Saus sambal
Cabai terutama digunakan sebagai saus untuk mencelupkan makanan, sebagai saus glasir dan sebagai saus marinade; Thai (manis) banyak digunakan dalam masakan Thailand dan kadang-kadang disertakan dalam resep sushi Jepang.
Bahan saus cabai adalah: haluskan atau potongan cabai, cuka, gula (sukrosa, glukosa atau fruktosa) dan garam (natrium klorida); prosesnya melibatkan memasak, memblender, mengentalkan dan mengemas. Bahan tambahan saus cabai lainnya bisa berupa air, bawang putih, sirup jagung, bumbu dan penyedap; kadang-kadang, unsur utamanya adalah tomat merah, tetapi mereka juga dikenal sebagai "saus cabai hijau". ", dibuat hanya dengan cabai hijau.
Saus cabai adalah makanan kemasan yang sangat populer; "HJ Heinz Company" adalah salah satu produsen saus cabai merah terkemuka di AS dan memasok dua tingkat kepedasan: grade A (Fancy) dan grade C (standar AS dan kurang pedas).
Saus sambal
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Cabe dengan daging sapi
Di Inggris dan AS, chili con carne (cabai dengan daging) sering disebut hanya sebagai "cabai". Ini adalah jenis resep "rebusan" berdasarkan: cabai, daging (sapi), lemak dan, seringkali, tomat dan kacang-kacangan; kadang-kadang, itu diperkaya dengan bawang putih, jinten dan bawang bombay, dan tidak ada kekurangan variasi geografis. Di sisi lain, beberapa orang percaya bahwa kata benda "cabai" hanya dapat dikaitkan dengan resep tradisional dasar; dalam hal ini, kacang, ditambahkan hanya di lain waktu (serta tomat, dll.), adalah objek dari sengketa dari banyak ahli hidangan.
Resep asli untuk chili con carne didasarkan pada daging sapi kering, lemak babi (lemak ginjal), cabai kering dan garam; bahan ditumbuk dan ditekan, dikeringkan dan direbus.
Hidangan ini menjadi terkenal berkat "Columbian Exposition of Chigago", sebuah pameran dunia yang diadakan pada tahun 1893 untuk merayakan 400 tahun penemuan Amerika; di dalam acara tersebut, "San Antonio Chili Stand" membuat orang menghargai cita rasa resepnya. untuk publik AS Barat Daya; tidak mengherankan, hari ini, cabai con carne (Cabai ala Texas, hanya terdiri dari daging sapi dan cabai) secara resmi menjadi hidangan nasional Negara Bagian Texas.
Ada juga varian cabai con carne kontemporer dan alternatif. Salah satunya adalah versi vegan, atau "cabai tanpa daging"; dalam hal ini otot daging sapi diganti dengan tahu (atau tempe atau otot gandum atau mopur dll.) dan lemak babi dari minyak nabati. "Varian lainnya adalah" cabai hijau Meksiko "con carne", sangat pedas dan biasanya berbahan dasar daging babi dengan kaldu ayam dan cabai hijau panggang. Akhirnya, bagaimana mungkin kita tidak menyebut "cabai con carne bianco", dibuat dengan kacang putih dan kalkun atau dada ayam.
Chili con carne cocok dengan tortilla, tetapi juga bisa disertai nasi putih atau pasta semolina.
Chili con carne juga merupakan makanan kemasan, kaleng atau bata yang sangat populer.
Karakteristik Nutrisi
Karakteristik gizi sambal tidak dapat disatukan, karena pada dasarnya tergantung pada resep produk. Umumnya, ini adalah makanan yang tidak disarankan jika menderita mukosa lambung atau usus besar yang mudah tersinggung. Selain itu, saus manis mengandung jumlah gula sederhana yang sangat tinggi yang, jika berlebihan, cenderung mengubah keseimbangan nutrisi makanan.
Hal yang sama berlaku untuk cabai con carne. Meskipun mengabaikan versi inovatifnya, menganalisis produk yang berbahan dasar cabai dan daging sapi, dibandingkan dengan produk lain yang juga terbuat dari kacang dan tomat, gambaran nutrisinya berubah secara signifikan. Varietas dengan kacang-kacangan dan sayuran lainnya memberikan lebih sedikit kalori, lebih sedikit protein, lebih banyak serat, lebih banyak karbohidrat, lebih banyak antioksidan, dan profil garam yang berbeda. Garam mineral yang paling banyak terdapat dalam versi ini dibandingkan dengan resep dasarnya adalah kalium, magnesium, dan kalsium, sedangkan zat besi, selain tidak terlalu melimpah, juga kurang tersedia secara hayati. Dimasak, cabai dengan sayuran dan kacang-kacangan tidak mendapat manfaat dari konsentrasi awal vitamin C yang lebih tinggi, sedangkan vitamin B lebih rendah daripada resep dengan lebih banyak daging.
Di bawah ini, sebagai contoh, kami mempublikasikan nilai gizi dari dua produk yang berbeda: cabai dengan daging dan kacang-kacangan, dan saus cabai pedas.
Nilai gizi
