Apa itu Mangan?
Mangan adalah mineral penting, hadir dalam tubuh manusia antara 12 dan 20mg; total konten didistribusikan terutama di tulang, hati, pankreas dan ginjal.
Fungsi
Mangan memiliki banyak fungsi metabolisme, di antaranya kami sebutkan:
- Aktivator enzim
- Konstituen logam-enzim dari:
- Arginase, yang memecah asam amino arginin menjadi L-ornithine dan urea
- Karboksilase piruvat, molekul yang terlibat dalam glukoneogenesis
- Glutamin sintetase, katalis asam amino glutamin (mulai dari glutamat)
- Mitokondria superoksida dismutase, sebagai antioksidan ion superoksida
Metabolisme
Konsentrasi mangan dalam darah berkurang dan terikat pada transferin; ekskresi urin, meskipun meningkat dengan meningkatnya dosis makanan, tidak mewakili rute eliminasi utama, yang sebaliknya dibentuk oleh empedu (jus pencernaan yang diproduksi oleh hati dan dituangkan ke dalam usus).
Kekurangan dan Kelebihan
Pada manusia, efek nyata dari defisiensi mangan belum diidentifikasi, tetapi pada hewan ada: penurunan kapasitas reproduksi, retardasi pertumbuhan, gangguan tulang rawan dan pembentukan tulang, cacat metabolisme karbohidrat dan lipid (dengan penurunan toleransi glukosa dan gangguan sekresi insulin), hiperkolesterolemia dan steatosis hati dan ginjal berlemak. Pada pria tidak ada efek samping toksik (hingga 9 mg / hari).
Mangan: dalam Makanan
Sumber makanan utama mangan adalah sereal dan turunannya, anggur dan teh; kurang penting tetapi masih berguna untuk mencapai ransum minimum adalah kacang-kacangan, kentang, kemiri, kuning telur dan kakao.
Adalah paradoks untuk mencatat bagaimana makanan mentah membawa mangan dalam jumlah besar tetapi, dengan juga meningkatkan serat dan fitat, mengganggu penyerapannya.
