Ikan musiman segar

Ikan segar sedikit ditangani dan, dengan hati-hati, segera setelah ditangkap segera ditempatkan dalam kotak es yang dihancurkan untuk mempertahankan suhu rendah; akhirnya dikirim ke kontrol kesehatan untuk verifikasi karakteristik organoleptik dan fisik.

Ikan segar, seperti kebanyakan makanan yang tidak dapat disimpan dalam waktu lama, merupakan produk yang ketersediaannya tergantung pada musim panen; ini TIDAK berarti bahwa ikan (dan semua produk perikanan lainnya) TIDAK dapat disimpan untuk waktu yang lama; Sebaliknya, sebagian besar konsumsinya mengacu pada nutrisi manusia menyangkut makanan yang didinginkan dan dibekukan atau dibekukan (berdasarkan ukuran tertentu), di sisi lain, antara ikan yang TIDAK LEBIH segar dan ikan beku, pilihan konsumen harus berorientasi pada makanan yang disimpan pada suhu yang sangat rendah dan dengan prosedur berteknologi maju, untuk mempertahankan kualitas organoleptik, pengecapan dan nutrisinya; ini tidak berarti bahwa, memiliki kemungkinan, akan menjadi Bagaimanapun disarankan untuk lebih memilih "pembelian ikan musiman segar yang berasal dari apa yang disebut"rantai pasokan pendek ".
Kita telah melihat dalam artikel khusus (Degradasi ikan - konservasi ikan) bagaimana membedakan ikan segar dari yang diawetkan dengan buruk ... tetapi jika benar bahwa rantai pasokan pendek adalah satu-satunya metode penjualan / pasokan yang menjamin durasi yang baik dari umur simpan (kehidupan produk), juga benar bahwa ia dapat memiliki cara untuk eksis hanya di dekat (dengan toleransi puluhan kilometer) dari tempat pengumpulan dan di atas semua itu seharusnya pasar ikan di musim.
catatan Wacana ini hanya menyangkut ikan yang ditangkap atau dipelihara di tingkat nasional dan sesuai dengan peraturan tentang perlindungan hayati spesies tersebut; ikan yang dibawa ke luar negeri atau di perairan internasional tidak dapat mencapai titik penjualan segar dalam waktu penyimpanan maksimum.
Di bawah ini, kami melaporkan tabel kecil yang merangkum musim beberapa jenis ikan, baik air tawar maupun air asin; berwarna biru air asin atau payau, hijau air tawar, ungu bermigrasi.

MASA KONSUMSI BEBERAPA IKAN SEGAR Ikan Jenderal Februari Merusak. April Mag. Di bawah. Juli Yang lalu. Mengatur. Oktober November Desember Ikan teri x x x x x x x x x Belut x x x x x x x x x x Ikan haring x x x ikan belanak x x x x x x x x Ikan putih x x x x x x x x x x x x ikan kakap x x x x x x x x x x x Tombak x x x x x x x x x ikan kod x x x x x x x x x x ikan air tawar x x x x x x x x x x Ini akan berlalu x x x x x x x x x x x x Ikan Monk x x x x x x x x x x Belah ketupat x x x x x x x x x Ikan salmon x x x x x x x x x x x x Sarden x x x x x x x x Ikan kembung x x x x x x Tunggal x x x x x x x x x x bass laut x x x x x x x x x x x x ikan sturgeon x x x x x x x x x x x x tuna x x x x x x x x ikan belanak x x x x x x x x x ikan trout x x x x x x x x x

Bibliografi:

• Kursus laboratorium lanjutan untuk layanan memasak - Cometto, Columbo - Markes - halaman. 77:83.

Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan