Keumuman
Saus hijau adalah istilah umum yang mengacu pada bumbu berwarna zamrud, disiapkan dengan bahan utama sayuran.
Variasi saus hijau lainnya termasuk penambahan garam, merica, bawang merah, bawang putih, kemangi, roti, mentimun, kuning telur mentah dan telur rebus utuh.
Prosedur yang harus diikuti untuk menyiapkan saus hijau sangat sederhana. Setelah peterseli dibersihkan, dicuci dan dikupas, harus dicincang halus dengan bahan lainnya; kami sengaja menghilangkan langkah-langkah lain yang cukup jelas, seperti mengupas telur, membuka bawang, dll. Semuanya ditaruh di wadah yang dalam, lalu disesuaikan dengan selera (garam, merica, dll); akhirnya, campuran dicampur dengan minyak mentah sampai tercapai konsistensi yang diinginkan.
Fungsi tradisional saus hijau adalah untuk menemani berbagai makanan, termasuk di atas semua daging rebus (juga disebut daging campur rebus).
saus hijau
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Karakteristik Nutrisi
Yang hijau adalah saus pendamping yang termasuk dalam kelompok bumbu. Ini berarti, karena karakteristik kimia, organoleptik, dan rasanya, ia mampu menggantikan minyak, garam, merica, cuka, lemon, dan bahan apa pun yang digunakan untuk membumbui makanan.
Ini memiliki pasokan energi yang bervariasi sesuai dengan jumlah minyak yang digunakan, bertanggung jawab atas konsistensi saus. Tak perlu dikatakan bahwa kalori terutama berasal dari lipid, diikuti oleh protein dan akhirnya karbohidrat.
Asam lemak sebagian besar tidak jenuh tunggal (bahkan yang mengandung telur). Nilai biologis protein berfluktuasi antara tinggi dan, tergantung pada apakah telur ditambahkan atau tidak.Hanya dalam saus hijau yang mengandung roti, karbohidrat terutama kompleks.
Rasio antara protein dan karbohidrat sangat bervariasi tergantung ada tidaknya telur dan roti. Selain itu, baik telur rebus maupun kuning telur merupakan sumber kolesterol yang penting.
Asupan serat cukup besar, seperti halnya vitamin C, karotenoid dan kalium; konsentrasi kalsium dan zat besi juga patut diperhatikan (yang terakhir dalam bentuk bioavailable yang buruk).
Saus hijau tidak cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan; jika kaya akan kolesterol, hanya boleh digunakan secara sporadis dan dalam porsi sedang oleh subjek yang menderita hiperkolesterolemia.
Itu tidak mengandung laktosa. Jika ada roti, itu menjadi tidak cocok untuk diet celiac.
Karena adanya ikan teri dan / atau telur, saus hijau tidak cocok untuk diet vegan dan vegetarian. Namun, dimungkinkan juga untuk menyiapkan varian vegan, seperti yang ditunjukkan dalam video ini.
Porsi rata-rata sangat bervariasi sesuai dengan bahan dan jumlah minyak tetapi, dengan mengambil resep Alice sebagai referensi, jumlah total 20-40g (25-50kkal) dapat ditetapkan.
