Kalori Es Krim

ini adalah salah satu makanan favorit orang Italia, sedemikian rupa sehingga, menurut survei yang dilakukan oleh "Eurisko oleh IGI ("Istituto del Gelato Italiano), 95% populasi menyukainya. Tidak hanya itu, di antara pengagumnya makanan ini, 39% menyatakan sering memakannya, 37% kadang-kadang, sedangkan hanya 19% yang jarang memanjakan.

Segar, enak dan lezat, es krim memuaskan dan memesona selera jutaan orang setiap hari. Di antara mereka ada beberapa yang sangat memperhatikan garis mereka sendiri yang takut melintasi garis tipis antara kesenangan dan pelanggaran. Tetapi berapa banyak kalori yang dimiliki es krim, apa cara terbaik untuk tidak melepaskan kesenangan ini tanpa dampak yang tidak menyenangkan pada siluet Anda?

segar, gula dan telur yang ditambahkan aroma dan bahan tertentu (cokelat, cappuccino, stroberi, dll.). Yang terakhir bertanggung jawab atas variabilitas nutrisi besar yang membedakan berbagai jenis es krim. Beberapa di antaranya (sorbet dan es krim buah pada umumnya) memiliki kandungan kalori yang lebih rendah; lain, seperti yang dibuat dengan krim, kakao dan almond, malah mengandung lebih dari 300 kilokalori per 100 gram.

Es krim lemak tertinggi, setidaknya secara umum, adalah krim. Mengingat bahwa setiap gram lipid menyediakan 9 kalori (lebih dari dua kali lipat gula dan protein), es krim yang kaya akan krim juga merupakan yang paling berkalori.

Situasinya, tidak hanya dalam hal energi, semakin memburuk jika minyak nabati dan lemak ditambahkan selama persiapan. Bahan-bahan ini, terutama digunakan di bidang industri untuk rasa, seringkali berkualitas buruk.Selain meningkatkan rasa produk, margarin dan lemak nabati meningkatkan krim pada es krim dan "ketahanannya" terhadap suhu tinggi.

Krim, minyak nabati dan lemak mengandung jumlah kalori yang sama tetapi yang terakhir secara signifikan lebih rendah dari sudut pandang organoleptik dan kesehatan. Sebaliknya, minyak kelapa disimpan, kaya akan asam lemak rantai menengah yang, dari sudut pandang nutrisi dan kesehatan, membuatnya setara dengan mentega.

Karena susu adalah salah satu bahan utamanya, es krim cukup kaya akan kalsium, fosfor, vitamin A dan beberapa vitamin B (pada dasarnya B1 dan B2). Karena es krim industri terutama menggunakan susu skim, kandungan vitaminnya sedikit menurun (terutama vitamin A).

Jika buah kering muncul di antara bahan-bahan es krim, kandungan lipid dan kualitas makanan meningkat.Lemak yang berasal dari bahan-bahan ini sebenarnya berkualitas baik dan termasuk dalam keluarga asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (disebut lemak baik). yang, jika dikonsumsi secukupnya sebagai pengganti lipid yang berasal dari hewan, mereka membantu menjaga kolesterol tetap terkendali).

Dalam affogati, penambahan minuman beralkohol semakin meningkatkan kalori es krim.

, inulin) atau poliol (seperti maltitol); akibatnya sangat sulit untuk mendapatkan es krim yang baik (yang tidak terlihat seperti es loli) dan ringan. Dalam resep video kami, kami telah mencoba menemukan kompromi, menggabungkan es krim tradisional dengan resep yang lebih ringan dan lebih fungsional, dengan lebih sedikit lemak dan kalori (atau dengan lebih banyak protein, seperti pada es krim protein buatan sendiri tanpa pembuat es krim). Akses bagian video resep es krim dan sorbet, dan pelajari caranya "mudah menyiapkan es krim di rumah.

dari campuran bahan. Selama pembekuan, berkat proses pencampuran terus menerus, udara dimasukkan yang memberikan kelembutan dan kelembutan pada es krim. Perbedaan utama yang membedakan es krim industri dari es krim artisanal adalah penggabungan udara yang lebih besar. Untuk mengukur karakteristik ini, konsep overrun diperkenalkan, yang mewakili persentase peningkatan volume campuran beku.Untuk es krim artisanal overrun adalah 40-60%, sedangkan untuk industri sekitar 100-130%. .

Es krim pengrajin dibedakan oleh penggunaan bahan-bahan segar yang lazim, dicampur dengan hati-hati oleh pengrajin berdasarkan kreativitasnya. Penggunaan bahan-bahan segar meningkatkan sifat mudah rusak dari produk yang harus dijual dan dikonsumsi dalam beberapa hari setelah produksi.

Bagaimanapun, penggemar gelato artisanal harus menyadari bahwa artisanal tidak selalu identik dengan kualitas. Tidak ada yang melarang pembuat es krim untuk menggunakan, misalnya, lemak nabati, perasa dan berbagai aditif, atau mengganti buah segar dengan jus atau produk beku-kering.

, lemak dan protein. Bagi penggemar antrean juga ada modul perhitungan sederhana yang dalam beberapa detik mengembalikan meteran untuk "membakar" kalori yang dipasok oleh makanan.

JENIS ES KRIM (dalam kemasan) KALORI (Kkal) Kjoule * Gelato, mozzarella dilapisi dengan strawberry sorbet 101 422 Es krim, sorbet lemon 132 552 Es krim, es loli jeruk 137 573 Es krim vanila 167 701 es krim kakao 173 725 Es krim kacang hazel 183 767 Es krim Stracciatella 193 806 Es krim 189 789 Es krim Fiordilatte 218 911 Es krim kopi 245 1025 Es krim biskuit dengan zabaglione dan krim cokelat 271 1134 Es krim, kerucut dengan krim dan cokelat 291 1217 Es krim yang dilapisi dengan dark chocolate 316 1324 Es krim dengan krim, serpihan cokelat, dan kacang 326 1365 Sumber data: Inran: Lembaga Penelitian Nasional untuk Pangan dan Gizi

* Satu joule sama dengan 4.186 kalori

atau analog (lemak nabati terhidrogenasi)

C) Jika mengandung "minyak nabati" tanpa menyebutkan jenisnya, produk tersebut harus dievaluasi dengan cermat

D) Lebih suka es krim yang tidak mengandung perasa, pewarna, pengental dan pengemulsi umumnya ditunjukkan dengan tulisan E diikuti dengan kode yang sesuai. Rasa manis yang berlebihan, rasa yang kuat, dan warna yang cerah adalah tanda-tanda yang menunjukkan kemungkinan adanya aditif

E) dalam kasus es krim industri, selain membaca kalori dan bahan dengan cermat, penting untuk mengevaluasi integritas paket. Jika kertasnya rusak, kemungkinan besar es krim telah mengalami perubahan termal.

F) Di antara bahan es krim yang menunjukkan perhatian khusus pada "aspek kesehatan makanan", kita dapat menemukan maltitol (yang membawa lebih sedikit kalori daripada gula dan dekstrosa, mengimbangi kurangnya massa padat produk), inulin dan alternatif pemanis alami seperti erythritol atau stevia.

G) Dalam kasus kolesterol tinggi, lebih suka es krim kedelai, namun membatasi porsinya

Contoh Es Krim Diet Antiselulit



Es krim anti selulit

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

• Buka Halaman Video
• Buka Bagian Resep Video
• Tonton videonya di youtube

Artikel lain tentang "Kalori Es Krim"

1. Membuat es krim buatan sendiri
2. Es krim
3. Gula dalam Es Krim
4. Lemak dalam Es Krim
5. Es Krim Artisan - Padatan Tanpa Lemak dan Residu Kering
6. Jenis Es Krim
7. Persiapan Gelato - Menyeimbangkan campuran
8. Persiapan Es Krim - Pasteurisasi, Pematangan, Creaming