Bebek dalam saus jeruk

Bebek oranye adalah kelezatan nyata yang, bagaimanapun, tidak sering disiapkan karena dianggap sebagai hidangan kalori yang berlebihan. Faktanya, bebek bukanlah daging tanpa lemak: tetapi lemak, atau lemak, terkonsentrasi terutama di kulitnya daripada di dagingnya. Lemak berlebih dan dagingnya cokelat dengan baik tanpa menambahkan bumbu lain. Kemudian lanjutkan dengan memasak, dicampur dengan brendi, menambahkan anggur putih dan kaldu, dan lengkap dengan jus dan kulit jeruk. Keras?

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 193 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 1 siung bawang putih
  • 2 lembar daun saga
  • Q.B. garam
  • 1 tangkai rosemary
  • Q.B. lada
  • 100 g lemon yang tidak diolah
  • 1 sendok teh tepung beras
  • 2 sendok, sekitar 150 ml kaldu daging atau kaldu sayuran
  • 1 gelas brendi
  • 600 g jeruk yang tidak diolah
  • Sekitar 600 g bebek liar
  • 1 daun salam
  • 1 gelas, sekitar 200 ml, anggur putih kering

  Bahan yang Dibutuhkan

  • 1 panci dengan penutup (dimensi harus kira-kira sama dengan bebek)
  • 1 sendok
  • 1 cambuk
  • 1 sendok teh
  • 1 piring saji
  • 1 pisau tajam atau pengupas untuk menghilangkan kulit jeruk
  • 1 saringan
  • 1 pembuat jus
  • 1 mangkuk kecil untuk saus

  Persiapan

  1. Pertama-tama, bersihkan bebek dengan hati-hati, buang kelebihan lemaknya, tanpa membuang semuanya: lemak dari kulit bebek, sebenarnya, akan digunakan sebagai bumbu, bukan mentega dan minyak.
  2. Garam dan merica bebek secukupnya.
  3. Sementara itu, panaskan wajan dengan tutupnya: jika sudah sangat panas, goreng bebek secara berdampingan, tanpa menambahkan bumbu apa pun.
  4. Saat sudah kecokelatan di semua sisi, deglaze dengan brendi. Kemudian, tambahkan anggur putih kering dan, setelah mulai mendidih, juga kaldunya.

  Perhatian
  Dianjurkan untuk menggunakan brendi dengan hati-hati: sebelum menambahkannya, kecilkan api. Di hadapan api terbuka, sebenarnya, brendi bisa menyala. Untuk alasan ini selalu disarankan untuk menurunkan api atau bahkan memadamkan api.

  5. Kemudian tambahkan aroma: satu siung bawang putih, rosemary, daun salam dan sage.Rebus bebek dan cairan hingga mendidih, lalu lanjutkan memasak dengan menurunkan api.
  6. Sementara itu, peras jus dari satu jeruk dan setengah lemon, sebaiknya tidak diolah. Kemudian lanjutkan dengan menghilangkan kulit (hanya bagian jeruk) dari jeruk lain (yang ampasnya nanti akan digunakan untuk penyajian hidangan). zest diperoleh, dapatkan banyak potongan kecil, coba potong kulitnya menjadi irisan tipis (mirip korek api).
  7. Setelah setidaknya 15 menit memasak bebek, angkat tutupnya dan tambahkan jus jeruk dan lemon, akhiri dengan kulit potongan korek api. Tutup dengan tutupnya (mungkin tanpa ventilasi selama setidaknya satu jam lagi. Selama memasak, disarankan untuk membalik bebek dan menaburkannya dengan cairan dari waktu ke waktu, memastikan bahwa jumlah cairan yang baik selalu ada di dalam panci.
  8. Setelah waktu yang diperlukan, siapkan piring saji di mana beberapa irisan irisan jeruk akan ditempatkan. Keluarkan bebek dari panci, hilangkan daun perasa.
  9. Di dalam panci, saus yang agak cair akan terbentuk: lalu saring dengan bantuan saringan untuk menghilangkan daun aromatik. Tuang cairan ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan satu sendok makan tepung beras: aduk rata dengan pengocok untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Kemudian tuangkan kembali cairan ke dalam panci dan panaskan (terus diaduk) sampai membeku, membentuk krim lembut.
  10. Tuang krim ke dalam mangkuk kecil dan sajikan dengan bebek panas.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Bebek oranye adalah kelezatan nyata: bahkan jika daging bebek tidak terlalu kurus, masih mungkin untuk menyiapkan hidangan dengan sedikit kalori tanpa menambahkan minyak, mentega atau bumbu lainnya, hanya menggunakan lemak bebek. Hasil? Luar biasa: rasa asam yang menyenangkan dari jeruk dan rasa kuat dari kulitnya kontras dengan karakter liar bebek untuk hasil yang menggiurkan!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Bebek oranye adalah resep kalori yang terkenal tinggi; Namun, nilai yang bisa dibaca di sini TIDAK sesuai dengan "jaring" bebek yang dapat dimakan dan JUGA termasuk nutrisi kulit (sangat berminyak), dapat disimpulkan bahwa:
  1. Mengikuti saran Alice di video
  2. Menghindari keausan kulit juga
  baik fraksi kalori yang disediakan oleh lemak, dan jumlah kolesterol makanan yang terkandung dalam 100g bagian yang dapat dimakan, akan dikurangi dengan cara yang lebih memuaskan.