Chicory

Keumuman

Istilah generik chicory mengidentifikasi sekelompok tanaman herba milik keluarga Asteraceae dan ke Genre sikorium.

Dalam bahasa umum, spesies yang biasanya dikaitkan dengan istilah "chicory" adalah Cichorium intybus L., lebih dikenal sebagai catalonia atau sawi putih biasa; namun, ini jelas bukan satu-satunya spesies dari genus sikorium dieksploitasi dalam nutrisi manusia (pikirkan misalnya C. endive termasuk var. latifolium atau escarole dan var. crispum atau endive Belgia). Selanjutnya, dari Cichorium intybus ada banyak varietas dan subspesies (spontan atau dipilih), bahkan sangat berbeda satu sama lain dari sudut pandang morfologis (daunnya berbeda secara signifikan dalam bentuk, ukuran dan warna); di antaranya kami menyebutkan kelompok daun sawi putih Dan akar sawi putih.

Petunjuk kultivasi

Chicory lebih menyukai tanah yang subur, dalam, segar, dan diolah dengan baik; persemaian untuk sawi putih berdaun hijau harus disiapkan di musim semi, sedangkan untuk radicchio antara akhir Mei dan Juli Transplantasi bibit yang lahir dan berkembang di pembibitan sangat efektif, asalkan ditempatkan pada jarak 20 -25cm "satu dari yang lain." Penyiraman chicory harus dilakukan tanpa membasahi daun. Pemanenan harus dilakukan ketika ukuran berdasarkan varietas tercapai.

Varietas sawi putih

daun sawi putih

• sawi putih berdaun hijau: varietas untuk konsumsi segar yang dicirikan oleh daun besar, kurang lebih berselubung; dalam kelompok ini kita mengingat sawi putih roti gula Casalese, sawi putih liar dari ladang, sawi putih Spadona untuk pemotongan, sawi putih Zuccherina di Trieste dan sawi putih pemotongan Bionda.
• Chicory dengan daun berwarna: varietas musim dingin yang secara universal dikenal sebagai "radicchio merah"; mereka terutama digunakan segar dalam salad. Di antara mereka kita ingat radicchio merah Chioggia, radicchio merah Treviso (awal dan akhir), radicchio merah Verona, radicchio beraneka ragam Castelfranco dan radicchio merah Lusia.
• Chicory dari daun dan batang: varietas untuk dimasak atau dikatalogkan; ada varietas dengan daun halus dan sempit (Pugliese atau Brindisina chicory), dengan daun bergerigi (Abruzzese chicory), dengan daun lebar dan utuh (Chioggia chicory) dan kepala kompak dengan pucuk putih dan renyah (Galatina chicory).

Akar sawi putih (atau dengan akar tebal)

• kita ingat akar Chiavari atau Genovese, Chicory dari Root (digunakan untuk menyiapkan pengganti kopi), Chicory of Soncino (Scorzamare), Chicory dari Magdeburg dan Chicory Witloof (diperoleh dengan memaksa endive atau Belgian endive, juga mengambil nama sawi putih dari Brussel).

Berdasarkan heterogenitas luas yang membedakan genus sawi putih, HANYA yang (dalam bahasa populer) dikaitkan dengan nama ini akan dijelaskan di bawah ini: sawi putih lapangan (secara khusus dijelaskan dalam artikel chicory catalonia - asparagus chicory) Dan potong sawi putih.

Karakteristik nutrisi

Chicories Oleh karena itu tanaman herba dengan rasa kurang lebih pahit yang, dari sudut pandang gastronomi, dapat dimakan mentah atau dimasak. Mereka semua memiliki vitamin, mineral, antioksidan, serat makanan, dan kandungan air yang sangat baik. Chicories yang dikonsumsi terutama mentah memberikan pasokan vitamin hidup dan aktif yang lebih besar, sedangkan yang dimasak (lebih mudah dicerna dan membutuhkan porsi yang lebih besar) memiliki efek yang lebih kuat pada modulasi penyerapan dan peristaltik usus.

Aplikasi herbal dan sifat fitoterapi sawi putih tercantum dalam artikel ini.

Komposisi gizi Chicory - Nilai referensi Tabel Komposisi Makanan INRAN

Perbandingan sawi putih potong dan sawi (mentah dan direbus) Komposisi kimia dan nilai energi makanan per 100g porsi yang dapat dimakan Potong sawi putih, dibudidayakan sawi putih lapangan, mentah sawi putih, rebus Bagian yang bisa dimakan 89,0% 80,0% 100,0% Air terjun 95.0g 93.4g 93.4g Protein 1.2g 1.2g 1.4g Lipid TOT 0.1g 0.2g 0.2g SM lemak jenuh - G - G - G SM lemak tak jenuh tunggal - G - G - G SM lemak tak jenuh ganda - G - G - G Kolesterol 0,0mg 0,0mg 0,0mg Karbohidrat TOT 1.7g 0,7g 0,7g Pati / Glikogen 0,0g 0,0g 0,0g Gula larut 1.7g 0,7g 0,7g Serat makanan - G 3.6g 3.6g Kekuasaan 12.0kkal 10.0kkal 10.0kkal Sodium 7.0mg - mg - mg Kalium 180,0mg - mg - mg Besi 1.5mg 0,7mg - mg Sepak bola 150.0mg - mg Fosfor 26.0mg 31.0mg - mg Tiamin 0,03mg 0,03mg - mg Riboflavin 0,08 mg 0,19mg - mg Niasin 0.3mg 0.3mg - mg Vitamin A 267.0µg 219.0µg 300,0µg vitamin C 8.0mg 17.0mg 8.0mg Vitamin E - mg - mg - mg

Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan