Hari ini kami menyiapkan lauk khas musim semi yang sangat terkenal: artichoke gaya Romawi! Persiapannya mudah tetapi tidak sepele, dan, disajikan di piring dengan batang ke atas, mereka selalu membuat kesan yang baik!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 83 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 750 g (5 sedang) artichoke
- 50 gr tepung roti
- 1 siung bawang putih
- 1 tangkai peterseli
- 1 ikat mint
- 40 ml minyak zaitun extra virgin
- q.s. garam
- q.s. lada
Bahan yang Dibutuhkan
- Pisau
- mangkuk
- Sarung tangan lateks (opsional)
- Talenan
- Casserole sisi tinggi
- Sendok makan
- Scavino
Persiapan
- Bersihkan artichoke: buang daun terluar (bracts), dan potong bagian batang yang paling keras. Kemudian lepaskan duri dan bagian atas artichoke. Dengan penggali atau pisau tajam, lepaskan janggut tengah (pappus) dengan membuka daun bagian dalam dengan hati-hati dan berhati-hatilah agar tidak merusak artichoke. Celupkan artichoke - utuh tetapi dilubangi dan dengan batangnya - ke dalam air yang diasamkan untuk menghindari oksidasi.
Saran yang tepat
Untuk membersihkan artichoke, sebaiknya kenakan sarung tangan lateks atau gosok tangan Anda dengan jus lemon agar tidak menghitam.
Resep aslinya menyerukan penggunaan artichoke mammole, artichoke Romawi khusus dengan dimensi penting.- Cuci herba aromatik dengan air tawar dan keringkan. Dengan pisau, cincang kasar peterseli, mint, dan bawang putih; campur daging cincang yang harum dengan roti parut, tambahkan garam, merica dan minyak hingga adonan agak kental.
- Isi artichoke dengan isian harum.
- Tempatkan artichoke terbalik, berhati-hatilah untuk memilih panci dengan tepi yang cukup tinggi.
- Tambahkan dua sendok makan minyak dan segelas air: tutup panci dengan tutupnya dan masak selama 20-30 menit atau sampai artichoke lunak.
- Artichoke gaya Romawi dapat disajikan sangat panas tetapi juga istimewa untuk dimakan dingin!
Komentar Alice - PersonalCooker
Dengan lauk yang lezat dan sangat cantik ini untuk disajikan, Anda tidak bisa salah menyajikannya juga sebagai lauk untuk acara-acara terpenting, seperti Paskah!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Artichoke alla Romana adalah makanan rendah kalori, yang termasuk dalam kelompok lauk pauk.
Energi terutama dipasok oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
Asam lemak terutama tak jenuh tunggal, karbohidrat sederhana dan peptida memiliki nilai biologis yang rendah.
Mereka tidak mengandung kolesterol dan seratnya sangat melimpah.
Artichoke alla Romana adalah resep yang cocok untuk semua diet, termasuk diet untuk kelebihan berat badan dan patologi metabolisme.
Mereka mengandung gluten dan tidak diperbolehkan dalam diet celiac.
Tidak menyediakan laktosa, mereka meminjamkan diri pada nutrisi yang tidak toleran.
Banyaknya serat dapat mendukung peristaltik usus.
Mereka diizinkan oleh filosofi vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata sesuai dengan sekitar 100-150 g (85-130 kkal).