Memasak kacang polong memerlukan beberapa tindakan pencegahan khusus yang, jika diabaikan, dapat membahayakan integritas nutrisi dan kualitas organoleptik dan cita rasa masakan; ini adalah masakan yang lembut, harus dilakukan dalam banyak air, dengan api kecil, lama dan lama. yang tunduk pada beberapa langkah persiapan yang sama pentingnya.
