Keumuman
Gada adalah makanan asal tumbuhan yang termasuk dalam cabang rempah-rempah. Ini digunakan dalam dosis kecil dan fungsinya terutama aromatik.
Tanaman Myristica lainnya menghasilkan komponen berbeda yang digunakan baik untuk aroma dan untuk beberapa sifat obat.
Keterangan
Tanaman dari mana gada diperoleh adalah pohon cemara. Ini asli Indonesia, di Kepulauan Maluku, dan Filipina; itu dibudidayakan di iklim tropis eksklusif dan perbanyakan tanaman terjadi pada dasarnya dengan stek, untuk mengelola dan mendistribusikan jenis kelamin dengan lebih baik. Gada kualitas terbaik berasal dari Kepulauan Banda, Jawa, Sumatera, Sulawesi, Penang, Singapura, Hindia Barat, Zanzibar dan Kepulauan Maurizius.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Pohon fuli sering mencapai ketinggian 10m, tetapi spesimen yang mencapai 20m telah diidentifikasi.Tanaman ini SEMUA aromatik, dengan jalinan abu-abu kemerahan dan halus atau retak menurut usia. Daunnya berseling, lonjong, memanjang dan runcing. Bunga jantan berada dalam kelompok pedicel, sedangkan bunga betina tersusun dalam kuncup kecil.
Dari M. fragrans Buah utuh (drupes) TIDAK dikonsumsi. Eksokarp dan mesokarp (kulit dan daging buah), setelah dikeringkan, dibuang, sedangkan aril dan bijinya (gada dan pala) selanjutnya dihilangkan airnya dan dipasarkan sebagai rempah-rempah.
CATATAN: aril adalah bagian luar benih yang tumbuh bersamanya dan biasanya berdaging dan berwarna (pada gambar di awal artikel, fuli adalah bagian merah cerah yang menutupi benih).
Gada segar (tidak seperti kulit hazelnut dan almond) TIDAK hijau dan kasar, tetapi merah tua, berdaging, tembus cahaya dan dengan kilau berminyak; yang tua dan tidak terawat menjadi coklat dan buram. Dengan memotong pulp, minyak aromatik yang menyenangkan dengan rasa pedas-pedas harus keluar. Gada yang dikeringkan kaku, rapuh dan berwarna kuning-oranye.
Komposisi kimia
Prinsip aktif gada, yang bertanggung jawab atas aroma khas yang intens dan menyenangkan, adalah minyak esensial (5-8% dari total berat). Ini dibagi menjadi dua jenis, berbeda dalam kualitas; obat yang TIDAK dipilih dikatakan Terpisah, sedangkan sampahnya bernama Gruis. Minyak atsiri fuli diperoleh dengan cara penyulingan amplop (aril).
Komponen lain dari fuli adalah: minyak lemak (20-35%), pigmen, mineral (1,5-3,0%), air (10%), zat nitrogen (6%), zat aktif non-nitrogen (47%) dan selulosa ( 4%).
Gada asli dapat diganti dengan aril Myristica lainnya, seperti M. argentea dan M.mala barica (kadang digunakan untuk kecanggihan makanan gada asli).
Minyak esensial fuli, seperti pala, digunakan untuk penyedap makanan, minuman, dan parfum. Dari sudut pandang obat, itu malah digunakan sebagai eupeptik (yaitu merangsang pencernaan).
Setiap komentar tentang komposisi nutrisi fuli meninggalkan waktu yang mereka temukan karena, berkat kekuatannya, jumlah yang digunakan sangat sedikit.
Rasa fuli lebih lembut dan "elegan" daripada pala, dan nilai gastronominya lebih besar. Selain membumbui saus yang berbeda dan memasukkan komposisi campuran untuk bumbu, seperti kari, fuli segar bisa diparut langsung di piring. Ini cocok dengan hidangan warna terang dan bercahaya karena nada oranye yang diberikannya, sedikit seperti kunyit.
Makanan Lain - Rempah-rempah Bawang Putih Dill Kayu Manis Cren Kari Kaldu Daikon Kubus Tarragon Monosodium Glutamat Gada Pala Oregano Paprika Lada Hitam Lada Hijau Lada Hijau Lada Cabai Cabai Lada Peterseli Lobak Rosemary Garam Diet Garam Utuh Garam Beryodium Garam Hiposodik Garam Pink Himalayan Salt Mustard Tabasco Vanila Wasabi Jahe LAINNYA SPICES Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Permen Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Hari Raya Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
